卷八百四十三．饮食部一
卷八百四十三．饮食部一
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酒上
酒上
《世本》曰：仪狄始作酒醪，变五味。少康作秫酒。
《世本》说：仪狄最早制作了酒醪，改变了五味。少康制作了秫酒。
《战国策》曰：帝女仪狄作酒，而进于禹。
《战国策》说：帝王的女儿仪狄制作了酒，进献给大禹。
《春秋纬命》曰：凡黍为酒，阳据阴乃能动，故以曲酿黍为酒。〈麦，阴也。是先渍曲，黍后入，故曰阳相感皆据阴也。相得而沸，是其动也。凡物阴阳相感，非惟作酒。〉
《春秋纬命》说：用黍米酿酒，是阳气占据阴气才能发动，所以用曲来酿造黍米成为酒。（麦，属于阴。这是先浸泡曲，黍米后加入，所以说阴阳相感都依据阴气。它们相互结合而沸腾，这就是它的发动。凡是万物阴阳相感，不只是酿酒如此。）
《释名》曰：酒，酉也，酿之米曲酉泽，久而味美也。亦言踧也，能否皆强相踧持也；又入口咽之，皆踧其面也。
《释名》说：酒，就是酉，用米和曲酿造，经过酉时浸润，时间久了味道就美。也说是踧，无论会不会喝酒都勉强互相劝酒；又因为入口咽下时，都会使面部皱起。
《说文》曰：酒，就也，所以就人性之善恶也。一曰造也，吉凶所起造也。
《说文》说：酒，就是成就，用来成就人性的善恶。另一种说法是造，是吉凶的起源和制造者。
又曰：酴〈音途〉，酒母也。醴，酒一宿熟也。醪，汁滓酒也。酎，三重之酒也。醨，薄酒也。醑，莤酒也。
又说：酴（音途），是酒母。醴，是酒经过一夜就酿熟的。醪，是带有汁渣的酒。酎，是经过三次重酿的酒。醨，是淡薄的酒。醑，是滤过的酒。
《酒经》曰：空乘秽饭，酝以稷麦，以成醇醪，酒之如也。乌梅、女{麦完}〈胡板反。〉、甜醹〈音乳。〉、九杸，澄清百品，酒之终也。
《酒经》说：用空乘和秽饭，用稷麦来酿造，制成醇厚的酒醪，这是酒的开始。乌梅、女{麦完}（胡板反）、甜醹（音乳）、九杸，澄清各种酒品，这是酒的终结。
《周礼·天官下》曰：酒正，掌酒之政令，以式法授酒材。辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰醍齐，五曰沉齐。〈以节度作之，故以齐为名。泛者，成而滓浮泛泛然，如今宜成醪矣。醴犹体也，成而汁滓相将，如今甜酒矣。盎犹翁也，成而色翁翁然，葱白色，如今鄼白矣。醍者，成而红赤，如今下酒矣。沉者，成而滓沉，如今造清酒矣。〉辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。〈事酒，如今之醳酒也。昔酒，久酒，今之旧醳也。清酒，今之冬酿夏成者也。〉
《周礼·天官下》说：酒正，掌管酒的政令，按照法式授予酿酒的材料。辨别五种酒齐的名称：一是泛齐，二是醴齐，三是盎齐，四是醍齐，五是沉齐。（按照节度制作，所以用齐来命名。泛，是酿成后酒渣浮泛的样子，如同现在的宜成醪。醴如同体，酿成后汁和渣相互混合，如同现在的甜酒。盎如同翁，酿成后颜色翁翁然，葱白色，如同现在的鄼白。醍，酿成后红赤色，如同现在的下酒。沉，酿成后渣滓下沉，如同现在酿造的清酒。）辨别三种酒的种类，一是事酒，二是昔酒，三是清酒。（事酒，如同现在的醳酒。昔酒，是陈酒，现在的旧醳。清酒，是现在冬天酿造夏天酿成的酒。）
《礼记·月令·孟冬》曰：是月也，乃命有司：秫稻必齐，曲孽必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。兼用六物，酒官监之，无有差貣。〈有司，谓煮酒之官。六物者，一曰秫稻，二曰曲蘗，三曰湛炽，四曰水泉，五曰陶器，六曰火齐。命酒官监之，无有差貣，谓失误善恶。〉
《礼记·月令·孟冬》说：这个月，于是命令主管官员：秫稻必须齐备，曲蘗必须及时，浸泡和蒸煮必须洁净，泉水必须芳香，陶器必须精良，火候必须得当。同时使用这六种物品，酒官监督它们，不能有差错。（有司，指煮酒的官员。六物，一是秫稻，二是曲蘗，三是浸泡蒸煮，四是泉水，五是陶器，六是火候。命令酒官监督，不能有差错，指失误的好坏。）
又《曲礼》曰：侍饮于长者，酒进则起，拜受于尊所。〈降席拜受，敬也。〉长者辞，少者反席而饮。长者举未酹，少者不敢饮。
又《曲礼》说：侍奉长者饮酒，酒端上来时就起身，在放酒樽的地方拜谢接受。（离开坐席拜谢接受，是表示尊敬。）长者推辞，年轻人就返回坐席饮酒。长者举起酒杯还没有祭奠，年轻人不敢饮酒。
又《檀弓》曰：知悼子卒，未葬。〈悼子，晋大夫荀盈。〉平公饮酒，师旷、李调侍，鼓锺。〈乐作也。〉杜蒉自外来，闻锺声，曰：「安在？」曰：「在寝。」〈燕于寝。〉杜蒉入寝，历阶而升，酌，曰：「旷饮斯！」又酌，曰：「调饮斯！」又酌，堂上北面坐，饮之，降，趋而出。〈三酌皆罚。〉平公呼而进之，曰：「蒉，曩者尔心或开予，是以不与尔言。〈谓始来入时。开，谓谏争有所发。〉尔饮旷，何也？」曰：「子卯不乐，〈纣以甲子死，桀以乙卯亡，王者谓之疾日。不以举乐为吉事，所以自戒惧。〉知悼子在堂，斯其为子卯也大矣！〈言大臣丧重于疾日也。〉旷也，大师也，不以诏，是以饮之也。〈诏，告也。师，典奏乐。〉「乐饮调，何也？」曰：「调也，君之亵臣也。为一饮一食，忘君之疾，是以饮之也。」〈言调贪酒食。亵，嬖也。近臣亦当规君疾忧。〉「尔饮，何也？」曰：「蒉也，宰夫也，非刀匕是共，又敢与知防？是以饮之也。」〈防，禁放谥。〉
又《檀弓》说：知悼子去世，还没有安葬。（悼子，晋国大夫荀盈。）晋平公饮酒，师旷、李调陪侍，敲击钟磬。（奏乐。）杜蒉从外面进来，听到钟声，说：“在哪里？”回答说：“在寝宫。”（在寝宫宴饮。）杜蒉进入寝宫，沿着台阶上去，斟酒，说：“旷，喝了这个！”又斟酒，说：“调，喝了这个！”又斟酒，在堂上朝北坐下，自己喝了，然后下台阶，快步走出去。（三次斟酒都是罚酒。）平公喊他进来，说：“蒉，刚才你心里或许想开导我，所以我没有和你说话。（指刚进来时。开，指劝谏有所启发。）你罚旷喝酒，为什么？”回答说：“子卯之日不奏乐，（纣王在甲子日死，桀在乙卯日亡，君王称这些为忌日。不举行奏乐作为吉事，用来自我警戒畏惧。）知悼子的灵柩还在堂上，这比子卯忌日更重大！（说大臣的丧事比忌日更重要。）旷，是太师，不把这道理禀告，所以罚他喝酒。（诏，告诉。师，掌管奏乐。）”“你罚调喝酒，为什么？”说：“调，是君主的亲近宠臣。为了吃喝，忘了君主的忧患，所以罚他喝酒。”（说调贪图酒食。亵，宠幸。近臣也应当规劝君主的忧患。）“你罚自己喝酒，为什么？”说：“蒉，是厨官，不专心供应刀匕，还敢参与了解防范之事？所以罚自己喝酒。”（防，禁止放纵。）
又《玉藻》曰：君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，〈洒如，肃敬貌。〉二爵而言言斯；〈言言，和敬貌。〉礼已三爵而油油〈油油，说敬貌。〉以退。〈礼：饮过三爵，则敬杀，可以去矣。〉
又《玉藻》说：君子饮酒，接受一爵时神色肃敬，（洒如，肃敬的样子。）二爵时言语和敬；（言言，和敬的样子。）礼仪完成三爵后，就油油（油油，愉悦恭敬的样子。）地退下。（礼仪：饮酒超过三爵，恭敬就减少了，可以离开了。）
又《乐记》曰：夫豢豕为酒，非以为祸也，而狱讼益繁，则酒之流生祸也。〈以谷食犬豕曰豢。为，作也。言豢豕作酒，本以飨祀养贤，而小人饮之善醉以致狱讼。〉是故先王因为酒礼。壹献之礼，宾主百拜，终日饮酒而不得醉焉。此先王之所以备酒祸也。〈壹献，士饮酒之百拜，以喻多礼。〉
又《乐记》说：养猪酿酒，本来不是为了制造祸害，但诉讼案件日益增多，是因为饮酒的流弊产生了祸害。（用谷物喂养猪狗叫豢。为，制作。说养猪酿酒，本来是用来祭祀和供养贤人，但小人喝了容易醉，导致诉讼。）所以先王因此制定了饮酒的礼仪。一次献酒的礼仪，宾主多次行礼，整天饮酒也不会喝醉。这是先王用来防备酒祸的方法。（一次献酒，士人饮酒时多次行礼，用来比喻礼仪繁多。）
又《坊记》曰：子云：「觞酒豆肉，让而受恶，民犹犯齿。」
又《坊记》说：孔子说：“一觞酒一豆肉，互相推让后接受不好的部分，百姓还是会冒犯年长者。”
《左传·庄公二十二年》曰：陈公子完奔齐，桓公使为正卿，辞，使为工正。饮桓公酒，乐，公曰：「以火继之！」辞曰：「臣卜其昼，未卜其夜，不敢！」君子曰：「酒以成礼，不继以淫，义也；〈夜饮为淫乐也。〉以君成礼，弗纳于淫，仁也。」
《左传·庄公二十二年》说：陈国的公子完逃到齐国，齐桓公让他做正卿，他推辞，于是让他做工正。公子完请桓公饮酒，很高兴，桓公说：“点上灯火继续喝！”公子完推辞说：“臣只占卜了白天，没有占卜夜晚，不敢！”君子说：“酒是用来完成礼仪的，不能继续到放纵，这是义；（夜晚饮酒是放纵享乐。）用酒来帮助君主完成礼仪，不让他陷入放纵，这是仁。”
又《宣公上》曰：晋侯饮赵盾酒，伏甲，将攻之。其右提弥明知之，〈右，车右。〉趋曰：「臣侍君宴，过三爵非礼也。」遂扶以下。
又《宣公上》说：晋侯请赵盾饮酒，埋伏了甲士，准备攻击他。赵盾的车右提弥明知道了，（右，车右。）快步上前说：“臣子侍奉君主宴饮，超过三爵就不合礼仪了。”于是扶着赵盾下了殿。
又《成公下》曰：鄢陵之战，楚王召子反谋。谷阳竖献饮于子反，子反醉而不能见。〈谷阳，子反内竖。〉王曰：「天败楚也夫！余不可以待。」乃宵遁。
又《成公下》说：鄢陵之战，楚王召见子反谋划。谷阳竖献酒给子反，子反喝醉了不能去见楚王。（谷阳，子反的内竖。）楚王说：“这是上天要败楚国啊！我不能等待了。”于是连夜逃走。
又《襄公二十三年》曰：季武子无适子。公弥长而爱悼子，欲立之。访于臧纥，曰：「饮我酒，吾为之立之。」季氏饮大夫酒，臧纥为客。〈为上宾。〉既献，〈巳献酒。〉臧孙命北面重席，新樽洁之。〈酒樽既新复洁。〉召悼子，降，逆之。大夫皆起。〈臧孙下，迎悼子。〉及旅，而召公鉏，〈献酬礼毕而通行为旅。〉使与之齿。季孙失色。
又《襄公二十三年》说：季武子没有嫡子。公弥年长但季武子喜爱悼子，想立他为继承人。向臧纥咨询，臧纥说：“请我喝酒，我就帮你立他。”季氏请大夫们喝酒，臧纥作为上宾。（作为上宾。）献酒之后，（已经献酒。）臧孙命令面向北铺设双层席子，使用新的酒樽并清洗干净。（酒樽既新又洁净。）召见悼子，走下台阶迎接他。大夫们都站起来。（臧孙下台阶，迎接悼子。）到了旅酬时，又召见公鉏，（献酬礼仪结束后，通行饮酒叫旅。）让他与悼子按年龄排序。季孙脸色大变。
又《昭公十二年》曰：晋侯以齐侯宴，中行穆子相。〈穆子，荀吴。〉投壶，晋侯先。穆子曰：「有酒如淮，有肉如坻。〈淮，水名。坻，山名。〉寡君中此，为诸侯师。」中之。齐侯举矢，曰：「有酒如渑，有肉如陵。寡人中此，与君代兴。〈代，更也。〉」亦中之。
又《昭公十二年》说：晋侯设宴招待齐侯，中行穆子担任相礼。（穆子，荀吴。）进行投壶游戏，晋侯先投。穆子说：“有酒像淮水一样多，有肉像山丘一样高。（淮，水名。坻，山名。）我们的君主投中，成为诸侯的领袖。”投中了。齐侯举起箭矢，说：“有酒像渑水一样多，有肉像山陵一样高。我投中，与您交替兴盛。（代，更替。）”也投中了。
又《哀公下》曰：齐子多夕，〈夕视事。〉陈逆杀人，逢之，遂执以入。陈氐方睦，使疾而遗之潘沐，备酒肉焉。〈使诈病内潘沐，并得酒肉。潘沐，可以沐头。〉飨守囚者，醉而杀之，而逃。
《左传·哀公下》又说：齐国大夫子多晚上处理政务。陈逆杀了人，被子多遇见，于是被抓住带入宫中。当时陈氏家族正和睦，陈逆假装生病，让人送淘米水给他洗头，并准备了酒肉。他招待看守的狱卒，把他们灌醉后杀死，然后逃跑了。
又曰：卫侯占梦，嬖人〈以能占梦见爱。〉求酒于大叔僖子。〈僖子，大叔遗。〉不得，与卜人比而告曰：「君有大臣在西南隅，弗去，惧害。」〈托占卜梦而言。〉乃逐大叔遗，遗奔晋。
《左传》又说：卫侯找人占梦，他的宠臣（因善于占梦而得宠）向大叔僖子（即大叔遗）讨酒喝。没得到，就和卜人勾结，报告说：“国君有大臣在西南角，如果不赶走他，恐怕会有祸害。”于是卫侯驱逐了大叔遗，大叔遗逃往晋国。
《毛诗·国风》曰：十月获稻，为此春酒，以介眉寿。
《毛诗·国风》说：十月收获稻谷，酿成这春酒，用来祈求长寿。
又《小雅·鱼藻》曰：王在在镐，岂乐饮酒。〈《笺》云：岂亦乐而天下平安，万物得其性，武王向所处乎？处于镐京，乐八音之乐，与群臣饮酒而已。〉
《小雅·鱼藻》又说：周王在镐京，快乐地饮酒。（郑玄笺注说：岂也是快乐的意思，天下平安，万物各得其所，武王所居之处呢？他住在镐京，欣赏八音之乐，与群臣饮酒罢了。）
又《小雅》曰：伐木许许，酾酒有藇。〈以筐曰酾，以数曰湑。藇，美貌。〉
《小雅》又说：砍伐树木发出许许声，滤出的酒很美。（用筐过滤叫酾，用草过滤叫湑。藇，是美好的样子。）
又曰：有酒我，无酒酤我。〈湑，茜之也。酤，一宿酒也。《笺》云：酤，买也。此族人东王之思也。王有酒则沛酋之，无酒酤买之，要欲厚于族人。〉
《小雅》又说：有酒就给我滤清，没酒就给我买来。（湑，是过滤的意思。酤，是一夜酿成的酒。《笺》说：酤，是买的意思。这是族人思念东王的话。王有酒就慷慨地赐予，没酒就买来，总之要厚待族人。）
《尚书·酒诰》曰：乃穆考文王，肇国在西土。厥诰毖庶邦、庶士越少正、御事，朝夕曰：「祀玆酒。〈文王告众国众土，朝夕敕之，惟祭祀用此酒，不常饮。〉惟天降命，肇我民，惟元祀。天降威，我民用大乱丧德，亦罔非酒惟行；越小大邦用丧，亦罔非酒惟辜。文王诰教小子、有正、有事无彞酒。越庶国，饮惟祀，德将无醉。自成汤咸至于帝乙，成王畏相，惟御事，厥有恭，不敢自暇自逸，矧曰其敢崇饮。〈崇，聚也。自暇自逸犹不敢，况敢聚会饮酒乎？明无。〉厥或诰曰群饮，汝勿佚！尽执拘以归于周，予其杀！」〈尽执拘群饮酒者，以归于京师，我其择罪重者而杀之。〉
《尚书·酒诰》说：我们的文王，在西方建立国家。他告诫各国、各级官员和办事人员，早晚都说：“只有祭祀时才能用酒。（文王告诫各国和众人，早晚训诫他们，只有祭祀才用这酒，不能常饮。）上天降下旨意，开始教导我们民众，只有大祭祀才用酒。上天降下威严，我们民众因此大乱、丧失德行，没有不是因酒而行的；大小国家因此灭亡，也没有不是因酒而犯罪的。文王教导年轻人、各级官员和办事人员，不要常饮酒。各国诸侯，只有在祭祀时才能饮酒，要以德行约束自己，不要喝醉。从成汤到帝乙，历代成王和敬畏的辅相，他们处理政事，恭敬谨慎，不敢自己放纵安逸，更何况敢聚众饮酒呢？（崇，是聚集的意思。连自己放纵安逸都不敢，何况敢聚会饮酒呢？显然没有。）如果有人报告说聚众饮酒，你不要放过！全部抓起来送到周京，我将处死他们！”（全部抓起来聚众饮酒的人，送到京师，我将选择罪重的杀掉。）
《论语》曰：惟酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。
《论语》说：只有酒没有限量，但不要喝到神志昏乱。从市场上买来的酒和肉干，不吃。
《礼记外传》曰：五齐三酒，皆供祭祀之用。五齐尊而三酒卑。所以明齐者，酒人和合之，分剂之名也。一曰泛齐，〈酒之初成，滓有泛者，泛泛然，俗为白醪。〉二曰醴齐，〈醴，体也。汁滓末相同一体也。今之甜酒也。〉三曰盎齐，一名醆酒，〈状如葱白色，今之白醝酒也。〉四曰醍齐，〈色在白赤之间。〉五曰况齐，一名澄齐。〈醍之与沉三洒，与上君夫人及宾长，庙中酌献尸及相酬酢之用。〉三酒者，列于堂下，臣下相酌，酬酢之用。一曰事酒，一名醳酒，新成者酌饮有事〈谓庙中助祭亲事者也。庙中有事者为荣。〉，二曰昔酒；〈久成而色白，谓旧醳之酒，无事饮之。〉三曰清酒。〈冬酿夏成，味醇厚。〉
《礼记外传》说：五齐和三酒，都供祭祀使用。五齐地位尊贵，三酒地位较低。之所以称为齐，是酿酒人调和后，按不同分剂命名的。第一叫泛齐（酒刚酿成，有浮渣泛在上面，俗称白醪），第二叫醴齐（醴是体的意思，汁和渣尚未分离，混为一体，就是现在的甜酒），第三叫盎齐，又名醆酒（颜色像葱白，就是现在的白醝酒），第四叫醍齐（颜色在白红之间），第五叫况齐，又名澄齐（醍和沉这两种酒，用于国君、夫人和宾客中的长者，在庙中酌酒献尸和相互酬酢）。三酒，陈列在堂下，用于臣下相互敬酒和酬酢。第一叫事酒，又名醳酒，是新酿成的酒，用于有事务时饮用（指在庙中助祭、亲自办事的人，在庙中有事是荣耀），第二叫昔酒（酿成时间久，颜色发白，就是旧醳酒，无事时饮用），第三叫清酒（冬天酿造夏天酿成，味道醇厚）。
《史记》曰：秦缪公亡善马，歧下野人共得而食之者三百余人。逐得，欲法之。公曰：「君子不以畜害人。」乃赦之。
《史记》说：秦缪公丢失了一匹好马，岐山下的野人一起捉到并吃了它，有三百多人。官吏追捕到他们，想依法惩处。缪公说：“君子不因为牲畜而伤害人。”于是赦免了他们。
又曰：高帝除秦苛法，为简易。群臣饮酒争功，高帝患之。叔孙通知上益厌也，说上，愿与诸弟子共起朝仪。汉七年，长乐宫成，群臣皆朝。十月，复置法酒。诸臣侍坐殿上，皆伏，以尊卑次起上寿。觞九行，谒者言罢酒。御史执法，举不如仪者辄引去。竟朝置酒，无敢失礼者。高帝乃曰：「吾今日知为皇帝之贵也！」
《史记》又说：汉高帝废除了秦朝的严苛法令，改为简易的。群臣饮酒时争功，高帝对此很忧虑。叔孙通知道高帝越来越厌烦，就劝说高帝，愿意和弟子们一起制定朝仪。汉七年，长乐宫建成，群臣都来朝贺。十月，又设置了法酒。群臣在殿上侍坐，都俯伏，按尊卑次序起身敬酒。酒过九巡，谒者宣布结束饮酒。御史执法，发现不合礼仪的就立即带出去。整个朝会和酒宴，没有人敢失礼。高帝于是说：“我今天才知道做皇帝的尊贵啊！”
又曰：沛公先入关，屯霸上。项羽至，沛公左司马曹无伤使人言于羽曰：「沛公欲王关中。」羽大怒，欲击之。沛公因项伯见羽，羽留沛公饮。项王、项伯东向坐，亚父南向坐——亚父者，范增也；沛公北向坐，张良西向侍。增数目项王，举所佩玉玦，示之者三。项王默然。项庄入，以剑舞，欲因击沛公。张良至军门，见樊哙，曰：「甚急！今项庄拔剑舞，其意常在沛公也。」哙曰：「此迫矣。臣请入，与之同命！」哙即带剑拥盾入军门。交戟之卫士欲止不内，哙则其盾以撞，卫士仆地。哙遂披帷西向而立，瞋目视项王。项王按剑而跽，曰：「客何为者？」良曰：「沛公参乘樊哙也。」王曰：「壮士！赐之卮酒。」则与斗卮酒，樊哙饮之。王曰：「赐之彘肩。」则与一生彘肩，哙覆盾于地，拔剑切而啖之。王曰：「壮士！能复饮乎？」曰：「臣死且不避，卮酒安足辞！」
《史记》又说：沛公先进入关中，驻扎在霸上。项羽到达后，沛公的左司马曹无伤派人告诉项羽说：“沛公想在关中称王。”项羽大怒，想攻打沛公。沛公通过项伯会见项羽，项羽留下沛公饮酒。项王、项伯面向东坐，亚父面向南坐——亚父就是范增；沛公面向北坐，张良面向西陪侍。范增多次向项王使眼色，举起所佩的玉玦，向他示意了三次。项王沉默不语。项庄进来，拔剑起舞，想趁机刺杀沛公。张良到军门，见到樊哙，说：“情况非常危急！现在项庄拔剑起舞，他的用意一直在沛公身上。”樊哙说：“这太紧迫了。请让我进去，和他拼命！”樊哙立即带剑持盾冲进军门。交叉持戟的卫士想阻止他不让进，樊哙用盾牌撞击，卫士倒在地上。樊哙于是掀开帷帐向西站立，瞪大眼睛看着项王。项王按剑挺起身，问：“这位客人是干什么的？”张良说：“这是沛公的参乘樊哙。”项王说：“壮士！赐给他一杯酒。”于是给他一大杯酒，樊哙一饮而尽。项王说：“赐给他猪腿。”于是给他一只生猪腿，樊哙把盾牌扣在地上，拔剑切肉吃。项王说：“壮士！还能再喝吗？”樊哙说：“我连死都不怕，一杯酒哪里值得推辞！”
又曰：「曹参代萧何为相，一遵何约束，日夜饮淳酒。卿大夫及宾客见参不事事，皆欲言。至者，参辄饮醉之，终莫得言。丞相舍后园近吏舍，吏舍日饮歌呼，从吏恶之，无如之何。乃请参游园中，闻吏醉歌呼，从吏请按之。参乃取酒，张坐饮，亦歌呼与相参。
《史记》又说：曹参接替萧何担任丞相，完全遵循萧何制定的法规，日夜痛饮醇酒。卿大夫和宾客看到曹参不处理政事，都想劝谏。来的人，曹参就让他们喝酒，直到喝醉，始终没人能开口。丞相的官舍后园靠近吏舍，吏舍里天天饮酒唱歌呼喊，随从官吏很厌恶，但无可奈何。于是请曹参到园中游玩，听到吏卒醉酒后唱歌呼喊，随从官吏请求查办他们。曹参却取来酒，摆开座位饮酒，也唱歌呼喊，和他们相互应和。
又曰：高祖过沛，置酒，自击筑为歌，使沛子弟佐酒。
《史记》又说：高祖经过沛县，设酒宴，亲自击筑唱歌，让沛县的子弟陪酒。
又曰：高后与诸吕、刘氏大臣宴饮，令朱虚侯章为酒吏。章曰：「臣，将种也，请以军法行酒。」后可之。酒酣，诸吕有一人醉，亡酒，章追斩之。后与左右皆大惊也。
《史记》又说：高后与吕氏家族、刘氏大臣一起宴饮，命令朱虚侯刘章担任酒吏。刘章说：“我是将门之后，请允许我用军法来行酒。”高后同意了。酒喝得正酣畅时，吕氏中有一个人喝醉了，逃酒，刘章追上去杀了他。高后和左右的人都非常震惊。
《汉书》曰：酒者，天之美禄，帝王所以颐养，天下享祀祈福，扶衰养病，百福之会。
《汉书》说：酒，是上天赐予的美好福禄，帝王用来颐养身体，天下人用来祭祀祈福，扶助衰病，是百福汇聚之物。
又曰：百末旨酒〈百华之末酒也。〉布兰生。〈芬芳布列，若兰之生也。〉
《汉书》又说：百末旨酒（用百花末酿成的酒）香气散布，如同兰花生长一般芬芳。
又曰：于定国饮酒至石不乱，益精明。
《汉书》又说：于定国饮酒能喝到一石而不醉乱，反而更加精明。
又曰：陈遵，守孟公。每大饮宾客，闭门，取车辖投井中。虽有急，终不得去。
《汉书》又说：陈遵，字孟公。每次大宴宾客，就关上门，把客人的车辖取下来扔到井里。即使有急事，也始终不能离开。
又曰：张让专权，孟他以葡萄酒一斗遗让，拜他为凉州刺史。
《汉书》又说：张让专权，孟他送给他一斗葡萄酒，张让就任命他为凉州刺史。
《后汉书》曰：光武诏冯异归家上冢，使太中大夫赍牛酒，令二百里内太守、都尉已下及宗族会焉。
《后汉书》说：光武帝下诏让冯异回家祭扫祖坟，派太中大夫送去牛和酒，命令二百里以内的太守、都尉以下官员以及宗族都来聚会。
又曰：寇恂数与邓禹谋议，禹奇之，因奉牛酒交欢。
《后汉书》又说：寇恂多次与邓禹谋划商议，邓禹认为他才能出众，于是送上牛和酒来结交欢好。
又曰：鲁恭兄弟俱为诸儒所称，学士争归之。太尉赵熹慕其志，每岁时，遣子问以酒粮，皆辞不受。〈问，遗也。〉
《后汉书》又说：鲁恭兄弟都被儒生们称赞，学士们争相归附他们。太尉赵熹仰慕他们的志向，每年按时节，派儿子去赠送酒和粮食，他们都推辞不接受。（问，是赠送的意思。）
又曰：汝南太守欧阳歙，请郅恽为功曹。汝南旧俗：十月飨会，百里内县皆赍牛酒到府宴饮。时临飨，礼讫，歙教曰：「西部督邮繇延，天资忠贞，禀性公方，摧破奸凶，不严而理。今与众儒共论延功，显之于朝。太守敬嘉厥休，牛酒养德。」主簿读书教，户曹引延受赐。恽于下坐，愀然前曰：「司正举觥，〈愀，变色貌也。司正，主礼仪者。觥，罚爵也。〉以君之罪，告谢于天。案延资性贪邪，外方内圆，〈言延外示方直，而实柔弱也。〉朋党搆奸，罔上害人，所在荒乱，怨慝并在。明府以恶为善，股肱以直从曲，此既无君，又复无臣，恽敢再拜奉觥！」歙色惭动，不知所言。门下掾郑敬进曰：「君明臣直，功曹言切，明府德也！可无受觥哉？」歙意少解，曰：「实歙罪也，敬奉觥。」
又说：汝南太守欧阳歙，聘请郅恽担任功曹。汝南有旧习俗：十月举行宴会，百里内的县都带着牛肉和酒到府衙宴饮。当时临近宴会，礼仪结束后，欧阳歙下令说：「西部督邮繇延，天性忠诚正直，禀性公正，摧毁奸邪凶恶，不用严刑就能治理。现在与众儒生共同评议繇延的功劳，在朝廷上显扬他。太守我敬重嘉许他的美德，用牛肉和酒来培养德行。」主簿宣读教令，户曹引导繇延接受赏赐。郅恽在下面座位上，脸色改变走上前说：「司正举起罚酒器，〈愀，是脸色改变的样子。司正，是主持礼仪的人。觥，是罚酒的器具。〉用你的罪过，向天告谢。考察繇延本性贪婪邪恶，外表方正内心圆滑，〈说繇延外表显示方正刚直，而实际上柔弱。〉结党营私，欺骗君王危害百姓，所到之处荒废混乱，怨恨邪恶一并存在。明府把恶当作善，辅佐的人把正直顺从于曲邪，这既没有君主，又没有臣子，郅恽我斗胆再拜奉上罚酒！」欧阳歙脸色惭愧动摇，不知说什么。门下掾郑敬进言说：「君主贤明臣子正直，功曹言辞恳切，这是明府的德行啊！可以不受罚酒吗？」欧阳歙心意稍解，说：「实在是我的罪过，恭敬地接受罚酒。」
又曰：张酺虽在公位，而父常居田里。酺每有迁职，辄一诣京师。尝来候酺，适会岁节，公卿罢朝，俱诣府奉酒上寿，极欢醉，众人皆庆羡之。及父卒，既葬，诏遣使赍牛酒为释服。
又说：张酺虽然身居公卿之位，但他的父亲常住在乡间。张酺每次升职，父亲就前往京城一次。曾经来探望张酺，恰逢年节，公卿们退朝后，都到府上敬酒祝寿，尽欢畅饮，众人都庆贺羡慕他。等到父亲去世，安葬后，皇帝下诏派使者带着牛肉和酒为他除去丧服。
又曰：大将军袁绍总兵冀州，遣使要郑玄。大会宾客，玄最后至，乃延升上坐。身长八尺，饮酒一斛，秀眉明目，容仪温伟。
又说：大将军袁绍统领冀州军队，派使者邀请郑玄。大宴宾客，郑玄最后到来，于是被请到上座。他身高八尺，能饮酒一斛，眉毛清秀眼睛明亮，容貌仪表温和伟岸。
《魏志》曰：徐晃破关羽，振旅还摩陂。太祖迎晃七里，置酒大会。太祖举卮酒劝晃，且劳之曰：「全樊、襄阳，将军之功也！」
《魏志》说：徐晃击败关羽，整顿军队回到摩陂。太祖在七里外迎接徐晃，设酒大宴。太祖举起酒杯劝徐晃饮酒，并慰劳他说：「保全樊城、襄阳，是将军的功劳啊！」
又曰：吕布骑将侯成，遣客收马十五匹。客悉驱马去，向沛城欲归刘备。成自将骑逐之，悉得马还。诸将合礼贺，酿五六斛酒，猎得十余猪。未饮食，先持半猪、五斗酒自入诣布前，跪言：「蒙将军恩，逐得所失马。将来相贺，自酿少酒，猎得猪，末敢饮食，先奉上微意。」
又说：吕布的骑兵将领侯成，派门客去收马十五匹。门客把马全部赶走，向沛城方向去，想投奔刘备。侯成亲自率领骑兵追赶，全部追回马匹。众将一起送礼祝贺，酿了五六斛酒，猎得十多头猪。还没吃喝，先拿着半头猪、五斗酒亲自到吕布面前，跪下说：「承蒙将军恩德，追回了丢失的马。将来祝贺，自己酿了些酒，猎得了猪，不敢先吃喝，先奉上一点心意。」
又曰：邴原初辞家求学。原旧性能饮酒，自行之后，八九年间酒不向口。单步负笈，苦身持刀。至陈则师韩子助；颍川则宗陈仲弓；汝南则交范孟博；涿郡则亲卢士干。临别，师友以原不饮酒，会米肉送原。原曰：「敝塑饮酒，但以荒思废业，故断之耳。今当远别，因见贶饯，可以饮宴。」于是安坐饮酒，终日不醉。
又说：邴原当初离家求学。邴原原本能饮酒，但自从出行后，八九年间酒不沾口。他独自步行背着书箱，刻苦自持。到陈地就以韩子助为师；到颍川就以陈仲弓为宗师；到汝南就结交范孟博；到涿郡就亲近卢士干。临别时，师友因为邴原不饮酒，就凑了米和肉送给他。邴原说：「我本来能饮酒，只是因为怕荒废思考耽误学业，所以戒掉了。现在即将远别，既然受到馈赠饯行，可以饮酒宴饮。」于是安坐饮酒，一整天都不醉。