延州今有五城，说者以谓旧有东西二城，夹河对立；高万兴典郡，始展南北东三关城。余因读杜甫诗云：「五城何迢迢，迢迢隔河水。」「延州秦北户，关防犹可倚。」乃知天宝中已有五城矣。
延州现在有五座城，有人说原来有东西两座城，隔着黄河相对；高万兴主管州郡时，才开始扩建了南、北、东三座关城。我因为读到杜甫的诗说：“五城何迢迢，迢迢隔河水。”“延州秦北户，关防犹可倚。”才知道天宝年间就已经有五座城了。
鄜、延境内有石油，旧说「高奴县出脂水」，即此也。生于水际，沙石与泉水相杂，惘惘而出，土人以雉尾甃之，用采入缶中。颇似淳漆，然之如麻，但烟甚浓，所沾幄幕皆黑。余疑其烟可用，试扫其煤以为墨，黑光如漆，松墨不及也，遂大为之，其识文为「延川石液」者是也。此物后必大行于世，自余始为之。盖石油至多，生于地中无穷，不若松木有时而竭。今齐、鲁间松林尽矣，渐至太行、京西、江南，松山大半皆童矣。造煤人盖未知石烟之利也。石炭烟亦大，墨人衣。余戏为《延州诗》云：「二郎山下雪纷纷，旋卓穹庐学塞人。化尽素衣冬未老，石烟多似洛阳尘。」
鄜州、延州境内有石油，旧说“高奴县出脂水”，就是指这个。它产生在水边，沙石和泉水混杂在一起，缓缓地流出来，当地人用雉尾把它收集起来，装入瓦罐中。它很像纯漆，燃烧起来像麻秆，但烟很浓，沾到帐篷帷幕上都是黑的。我怀疑它的烟可以用，试着扫下它的烟灰做成墨，黑亮如漆，松烟墨都比不上它，于是大量制作，上面刻的文字是“延川石液”的就是这种墨。这东西以后必定会在世上广泛流行，从我这里开始制作。因为石油非常多，从地中产生无穷无尽，不像松木有时会枯竭。现在齐、鲁一带的松林已经砍光了，逐渐到太行、京西、江南，松山大半都光秃了。制墨的人大概还不知道石油烟的好处。石炭的烟也很大，会弄黑人的衣服。我戏作了一首《延州诗》说：“二郎山下雪纷纷，旋卓穹庐学塞人。化尽素衣冬未老，石烟多似洛阳尘。”
解州盐泽之南，秋夏间多大风，谓之「盐南风」，其势发屋拔木，几欲动地，然东与南皆不过中条，西不过席张铺，北不过鸣条，纵广止于数十里之间。解盐不得此风不冰，盖大卤之气相感，莫知其然也。又汝南亦多大风，虽不及盐南之厉，然亦甚于他处，不知缘何如此？或云：「自城北风穴山中出。」今所谓风穴者已夷以矣，而汝南自若，了知非有穴也。方谚云：「汝州风，许州葱。」其来素矣。
解州盐池的南面，夏秋之间常有大风，叫做“盐南风”，它的势头能掀掉屋顶、拔起树木，几乎要震动大地，但东面和南面都不过中条山，西面不过席张铺，北面不过鸣条，纵横只有几十里之间。解州的盐得不到这种风就不会凝结成盐，大概是盐卤之气相互感应，不知道为什么会这样。另外汝南也常有大风，虽然比不上盐南风猛烈，但也比其他地方厉害，不知道是什么原因。有人说：“是从城北的风穴山中吹出来的。”现在所说的风穴已经夷为平地了，但汝南的风依然如故，显然知道不是因为有风穴。当地谚语说：“汝州风，许州葱。”这种说法由来已久了。
昔人文章用北狄事，多言黑山。黑山在大幕之北，今谓之姚家族，有城在其西南，谓之庆州。余奉使，尝帐宿其下。山长数十里，土石皆紫黑，似今之磁石。有水出其下，所谓黑水也。胡人言黑水原下委高，水曾逆流。余临视之，无此理，亦常流耳。山在水之东。大底北方水多黑色，故有卢龙郡。北人谓水为龙，卢龙即黑水也。黑水之西有连山，谓之夜来山，极高峻。契丹坟墓皆在山之东南麓，近西有远祖射龙庙，在山之上，有龙舌藏于庙中，其形如剑。山西别是一族，尤为劲悍，唯啖生肉血，不火食，胡人谓之「山西族」，北与「黑水胡」、南与「达靼」接境。
从前的人写文章提到北方民族的事，常说到黑山。黑山在大漠的北面，现在叫做姚家族，有座城在它的西南面，叫做庆州。我奉命出使时，曾在山下扎帐住宿。山长几十里，土石都是紫黑色的，像现在的磁石。有水流从山下流出，就是所谓的黑水。胡人说黑水的源头低、下游高，水曾倒流。我亲自去看，没有这个道理，也只是平常的河流罢了。山在水的东西。大体上北方的水多是黑色的，所以有卢龙郡。北方人称水为龙，卢龙就是黑水。黑水的西面有连绵的山，叫做夜来山，非常高大险峻。契丹人的坟墓都在山的东南麓，靠近西面有远祖射龙庙，在山顶上，庙中藏有龙舌，形状像剑。山的西面是另一个部族，尤其强悍，只吃生肉血，不用火煮食物，胡人称之为“山西族”，北面与“黑水胡”、南面与“达靼”接壤。
余姻家朝散郎王九龄常言：其祖贻永侍中，有女子嫁诸司使夏偕，因病危甚，服医朱严药，遂差。貂蝉喜甚，置酒庆之。女子于坐间求为朱严奏官，貂蝉难之，曰：「今歳恩例已许门医刘公才，当候明年。」女子乃哭而起，径归不可留。貂蝉追谢之，遂召公才，谕以女子之意，辍是歳恩命以授朱严。制下之日而严死。公才乃嘱王公曰：「朱严未受命而死，法容再奏。」公然之，再为公才请。及制下，公才之尉氏县，使人召之。公才方饮酒，闻得官，大喜，遂暴卒。一四门助教，而死二医。一官不可妄得，况其大者乎。
我的亲家朝散郎王九龄常说：他的祖父王贻永侍中，有个女儿嫁给了诸司使夏偕，因为病得很重，服用了医生朱严的药，就痊愈了。王贻永非常高兴，设宴庆贺。女儿在席间请求为朱严奏请官职，王贻永为难地说：“今年的恩例已经许给了门医刘公才，应当等到明年。”女儿于是哭着站起来，径直回家不再停留。王贻永追上去道歉，于是召来刘公才，告诉他女儿的意思，把今年的恩命转给了朱严。任命文书下达的那天，朱严却死了。刘公才于是嘱咐王九龄说：“朱严还没接受任命就死了，按法律可以再次奏请。”王九龄同意了，再次为刘公才请求。等到任命文书下达，刘公才去了尉氏县，派人去召他。刘公才正在喝酒，听说得了官，非常高兴，就突然死了。一个四门助教的官职，竟死了两个医生。一个官职都不能轻易得到，何况更大的官职呢。
赵韩王治第，麻捣钱一千二百余贯，其他可知。盖屋皆以板为笪，上以方砖甃之，然后布瓦，至今完壮。涂壁以麻捣土，世俗遂谓涂壁麻为麻捣。
赵韩王修建府邸，仅麻捣一项就花费了一千二百多贯钱，其他花费可想而知。盖房子都用木板做笪，上面用方砖砌好，然后铺瓦，至今仍然完好坚固。墙壁用麻和土涂抹，世俗于是把涂墙用的麻叫做麻捣。
契丹北境有跳兔，形皆兔也，但前足才寸许，后足几一尺。行则用后足跳，一跃数尺，止则蹶然扑地。生于契丹庆州之地大莫中。余使虏日，捕得数兔持归。盖《尔雅》所谓劂兔也，亦日「蛩蛩巨驴」也。
契丹北境有一种跳兔，形状像兔子，但前脚只有一寸左右，后脚将近一尺。行走时用后脚跳跃，一跃几尺远，停下时就扑倒在地。生长在契丹庆州的大漠中。我出使契丹时，捕到了几只带回来。大概就是《尔雅》所说的劂兔，也叫“蛩蛩巨驴”。
蟭蟟之小而绿色者，北人谓之螓，即《诗》所谓「螓首蛾眉」者也，取其顶深且方也。又闽人谓大蝇为胡螓，亦螓之类也。
小而绿色的蝉，北方人叫做螓，就是《诗经》所说的“螓首蛾眉”，取它的额头深而方。另外福建人把大苍蝇叫做胡螓，也是螓这一类的东西。
北方有白雁，似雁而小，色白，秋深则来。白雁至则霜降，河北人谓之「霜信」。杜甫诗云：「故国霜前白雁来。」即此也。
北方有一种白雁，像大雁但较小，颜色白，深秋时飞来。白雁到来时就会下霜，黄河以北的人称它为“霜信”。杜甫的诗说：“故国霜前白雁来。”就是指这个。
熙宁中，初行淤田法。论者以谓《史记》所载：「泾水一斛，其泥数斗，且粪且溉，长我禾黍。」所谓「粪」，即「淤」也。余出使至宿州，得一石碑，乃唐人凿六陟门，发汴水以淤下泽，民获其利，刻石以颂刺史之功。则淤田之法，其来盖久矣。
熙宁年间，开始推行淤田法。议论的人认为《史记》记载：“泾水一斛，其泥数斗，且粪且溉，长我禾黍。”所说的“粪”，就是“淤”。我出使到宿州，得到一块石碑，是唐人开凿六陟门，引汴水来淤灌低洼的沼泽地，百姓从中获利，刻石碑来颂扬刺史的功绩。可见淤田的方法，由来已经很久了。
余奉使河北，边太行而北，山崖之间，往往衔螺蚌壳及石子如鸟卵者，横亘石壁如带。此乃昔之海滨，今东距海已近千里。所谓大陆者，皆浊泥所湮耳。尧殛鲧于羽山，旧说在东海中，今乃在平陆。凡大河、漳水、滹沱、涿水、桑干之类，悉是浊流。今关、陜以西，水行地中，不减百余尺，其泥歳东流，为大陆之土，此理必然。
我奉命出使河北，沿着太行山向北走，山崖之间，常常嵌着螺蚌壳和像鸟蛋一样的石子，横贯在石壁上像带子一样。这就是过去的海滨，现在向东距离大海已近千里。所谓的大陆，都是浊泥淤积而成的。尧在羽山处死鲧，旧说羽山在东海中，现在却在平地上。凡是黄河、漳水、滹沱河、涿水、桑干河之类，都是浑浊的水流。现在关、陕以西，水在地面下流淌，深度不下百余尺，这些泥沙每年向东流去，成为大陆的土壤，这个道理是必然的。
唐李翺为《来南录》云：「自淮沿流，至于高邮，乃溯至于江。」《孟子》所谓「决汝、汉，排淮、泗而注之江。」则淮、泗固尝入江矣。此乃禹之旧迹也。熙宁中，曾遣使按图求之，故道宛然。但江、淮已深，其流无复能至高邮耳。
唐代李翱写的《来南录》说：“从淮河顺流而下，到达高邮，然后逆流而上到达长江。”《孟子》所说的“决汝、汉，排淮、泗而注之江。”那么淮河、泗水本来曾经流入长江。这是大禹治水时的旧河道。熙宁年间，曾派人按地图寻找，故道还很清楚。只是长江、淮河已经加深，水流不能再流到高邮了。
余中表兄李善胜，曾与数年辈炼朱砂为丹。经歳余，因沐砂再入鼎，误遗下一块，其徒丸服之，遂发懵冒，一夕而毙。朱砂至凉药，初生婴子可服，因火力所变，遂能杀人。以变化相对言之，既能变而为大毒，岂不能变而为大善？既能变而杀人，则宜有能生人之理，但未得其术耳。以此和神仙羽化之方，不可谓之无，然亦不可不戒也。
我的表兄李善胜，曾和几个同龄人一起炼制朱砂做丹药。过了一年多，因为清洗朱砂再次放入鼎中，不小心掉下一块，他的徒弟把它搓成丸服下，就头晕目眩，一夜之间死了。朱砂是极凉的药，刚出生的婴儿都可以服用，但经过火力的变化，就能杀人。从变化相对的角度来说，既然能变成大毒，难道不能变成大善吗？既然能变化而杀人，就应该有能救人的道理，只是没掌握方法罢了。因此，和神仙羽化的方术一样，不能说没有，但也不能不警惕。
温州雁荡山，天下奇秀，然自古图牒，未尝有言者。祥符中，因造玉清宫，伐山取材，方有人见之，此时尚未有名。按《西域书》，阿罗汉诺矩罗居震旦东南大海际雁荡山芙蓉峰龙湫。唐僧贯休为《诺矩罗赞》，有「雁荡经行云漠漠，龙湫宴坐雨蒙蒙」之句。此山南有芙蓉峰，峰下芙蓉驿，前瞰大海，然未知雁荡、龙湫所在。后因伐木，始见此山。山顶有大池。相传以为雁荡。下有二潭水，以为龙湫。又以经行峡、宴坐峰，皆后人以贯休诗名之也。谢灵运为永嘉守，凡永嘉山水，游历殆遍，独不言此山，盖当时未有雁荡之名。余观雁荡诸峰，皆峭拔崯怪，上耸千尺，穷崖巨谷，不类他山。皆包在诸谷中，自岭外望之，都无所见；至谷中，则森然千霄。原其理，当是为谷中大水冲激，沙土尽去，唯巨石岿然挺立耳。如大小龙湫、水帘、初月谷之类，皆是水凿〈音漕，去声。〉之穴，自下望之，则高岩峭壁；从上观之，适与地平，以至诸峰之顶，亦低于山顶之地面。世间沟壑中水凿之处，皆有植土龛岩，亦此类耳。今成臯、峡西大涧中，立土动及百尺，迥然耸立，亦雁荡具体而微者，但此土彼石耳。既非挺出地上，则为深谷林莽所蔽，故古人未见，灵运所不至，理不足怪也。
温州的雁荡山，是天下奇特秀丽的地方，但自古以来的地图文献，都没有提到它。祥符年间，因为建造玉清宫，砍伐山中的木材，才有人见到它，当时还没有名字。根据《西域书》，阿罗汉诺矩罗住在震旦东南大海边的雁荡山芙蓉峰龙湫。唐代僧人贯休写《诺矩罗赞》，有“雁荡经行云漠漠，龙湫宴坐雨蒙蒙”的句子。这座山南面有芙蓉峰，峰下有芙蓉驿，前面俯瞰大海，但不知道雁荡、龙湫在哪里。后来因为砍伐树木，才见到这座山。山顶有个大池，相传就是雁荡。下面有两个水潭，认为是龙湫。还有经行峡、宴坐峰，都是后人用贯休的诗句命名的。谢灵运做永嘉太守时，永嘉的山水几乎游历遍了，唯独没提到这座山，大概当时还没有雁荡这个名字。我看雁荡的各个山峰，都陡峭挺拔、奇特怪异，向上耸立千尺，高崖深谷，不像别的山。它们都包含在深谷中，从山岭外面看，什么都看不到；到了山谷里，就森然直冲云霄。推究它的道理，应该是被山谷中的大水冲刷，沙土都冲走了，只剩下巨大的岩石巍然挺立。比如大小龙湫、水帘、初月谷之类，都是水冲刷出来的洞穴，从下面看，是高岩峭壁；从上面看，正好与地面齐平，甚至各个山峰的顶部，也低于山顶的地面。世间沟壑中水冲刷的地方，都有直立的土和凹进去的岩石，也是这类情况。现在成皋、峡西的大涧中，直立的土往往高达百尺，迥然耸立，也是雁荡山的缩影，只是这里是土那里是石罢了。既然不是突出地面，就被深谷和丛林遮蔽，所以古人没见到，谢灵运没到过，道理上也不奇怪。
内诸司舍屋，唯秘阁最宏壮。阁下穹隆高敞，相传谓之「木天」。
皇宫内各官署的房屋，只有秘阁最宏伟壮观。阁的下部穹顶高敞，相传称为“木天”。
嘉祐中，苏州昆山县海上，有一船桅折，风飘抵岸。船中有三十余人，衣冠如唐人，繋红鞓角带，短皂布衫。见人皆恸哭，语方不可晓。试令书字，字亦不可读。行则相缀如雁行。久之，自出一书示人，乃唐天祐中告授屯罗岛首领陪戎副尉制；又有一书，乃是上高丽表，亦称屯罗岛，皆用汉字。盖东夷之臣属高丽者。船中有诸榖，唯麻子大如莲的，苏人种之，初歳亦如莲的，次年渐小。数年后只如中国麻子。时赞善大夫韩正彦知昆山县事，召其人，犒以酒食。食罢，以手捧首而𩨍。意若欢感。正彦使人为其治桅，桅旧植船木上，不可动，工人为之造转轴，教其起倒之法。其人又喜，复捧首而𩨍。
嘉祐年间，苏州昆山县的海上，有一艘船桅杆折断，被风吹到岸边。船中有三十多人，衣冠像唐人，系着红皮带、角带，穿短黑布衫。见到人都痛哭，语言听不懂。试着让他们写字，字也读不懂。走路时互相连接像雁行。过了很久，他们自己拿出一封信给人看，是唐天祐年间任命屯罗岛首领为陪戎副尉的文书；还有一封信，是上给高丽的表章，也提到屯罗岛，都用汉字。大概是东方夷族中臣服于高丽的。船中有各种谷物，只有麻子像莲子一样大，苏州人种下，第一年也像莲子大，第二年逐渐变小。几年后只像中国的麻子。当时赞善大夫韩正彦任昆山县令，召见这些人，用酒食犒劳他们。吃完后，他们用手捧着头发出“𩨍”的声音，像是欢喜感激。韩正彦让人为他们修理桅杆，桅杆原本插在船木上，不能动，工匠为他们造了转轴，教他们起倒的方法。那些人又高兴，再次捧着头发出“𩨍”的声音。
熙宁中，珠辇国使人入贡，乞依本国俗撒殿，诏从之。使人以金盘贮珠，跪捧于殿槛之间，以金莲花酌珠，向御座撒之，谓之「撒殿」，乃其国至敬之礼也。朝退，有司扫彻得珠十余两，分赐是日侍殿阁门使副内臣。
熙宁年间，珠辇国的使者来进贡，请求按本国风俗撒殿，皇帝下诏同意了。使者用金盘盛着珍珠，跪着捧在殿槛之间，用金莲花舀取珍珠，向御座撒去，称为“撒殿”，这是他们国家最尊敬的礼节。朝会结束后，有关官员打扫收集到十多两珍珠，分赐给当天侍奉殿阁的门使、副使和内臣。
方家以磁石磨针锋，则能指南，然常微偏东，不全南也，水浮多荡摇。指爪及碗唇上皆可为之，运转尤速，但坚滑易坠，不若缕悬为最善。其法取新纩中独茧缕，以芥子许蜡，缀于针腰，无风处悬之，则针常指南。其中有磨而指北者。余家指南、北者皆有之。磁石之指南，犹柏之指西，莫可原其理。
方家用磁石磨针尖，就能指南，但常常稍微偏东，不完全指向正南。在水面上漂浮时容易摇晃。在指甲或碗沿上也可以做，转动尤其快，但坚硬光滑容易掉落，不如用丝线悬挂最好。方法是取新丝棉中的单根茧丝，用芥子大小的蜡，粘在针腰上，在无风处悬挂，针就常常指南。其中也有磨后指北的。我家里指南和指北的都有。磁石指南，就像柏树指西，无法推究它的原理。
歳首画锺馗于门，不右起自何时。皇祐中，金陵发一冢，有石志，乃宋宗悫母郑夫人。宗悫有妹名钟道，则知锺馗之设亦远。
年初在门上画钟馗，不知起源于何时。皇祐年间，金陵发掘一座坟墓，有石志，是南朝宋宗悫的母亲郑夫人。宗悫有个妹妹叫钟道，由此可知钟馗的设置也很久远了。
信州杉溪驿舍中，有妇人题壁数百言。自叙世家本士族，父母以嫁三班奉职鹿生之子；鹿忘其名。娩娠方三日，鹿生利月俸，逼令上道，遂死于杉溪。将死，乃书此壁，具逼迫苦楚之状，恨父母远，无地赴诉。言极哀切，颇有词藻，读者无不感伤。既死，稿葬之驿后山下。行人过此，多为之愤激，为诗以吊之者百余篇。人集之，谓之《鹿奴诗》，其间甚有佳句。鹿生，夏文庄家奴，人恶其贪忍，故斥为「鹿奴」。
信州杉溪的驿站中，有个妇人在墙上题了几百字。自述出身士族家庭，父母把她嫁给三班奉职鹿生的儿子；鹿生的名字忘了。她刚分娩三天，鹿生贪图月俸，逼迫她上路，于是死在杉溪。临死前，她写在墙上，详细描述了被逼迫的苦楚，怨恨父母远在异地，无处申诉。言辞极其哀切，颇有文采，读者无不感伤。死后，被草草葬在驿站后的山下。路过的人大多为此愤慨，写诗悼念的有一百多篇。有人收集起来，称为《鹿奴诗》，其中有不少佳句。鹿生是夏文庄的家奴，人们厌恶他的贪婪残忍，所以斥他为“鹿奴”。
士人以氏族相高，虽从古有人，然未尝著盛。自魏氏铨总人物，以氏族相高，亦未专任门地。唯四夷则全以氏族为贵贱。如天竺以刹利、婆罗门二姓为贵种：自余皆为庶姓，如毗舍、首陀是也。其下又有贫四姓，如工、巧、纯、陀是也。其他诸国亦如是。国主大臣，各有种姓，茍非贵种，国人莫肯归之；庶性虽有劳能，亦自甘居大姓之下。至今如此。自后魏据中原，此俗遂盛行于中国，故有八氏、十姓、三十六族、九十二姓。凡三世公者曰「膏梁」，有令仆者曰「华腴」。尚书、领、护而上者为「甲姓」，九卿、方伯者为「乙姓」，散骑常侍、太中大夫者为：「丙姓」，吏部正员郎为「丁姓」。得入者谓之「四姓」。其后迁易纷争，莫能坚定，遂取前世仕籍，定以博陵崔、范阳卢、陇西李、荥阳郑为甲族。唐高宗时又增太原王、清河崔、赵郡李，通谓「七姓」。然地势相倾，互相排抵，各自著书，盈编连简，殆数十家，至于朝廷为之置官譔定。而流习所徇，扇以成俗，虽国势不能排夺。大率高下五等，通有百家，皆谓之士族，此外悉为庶姓，婚宦皆不敢与百家齿，陜西李氏乃皇族，亦自列在第三，其重族望如此。一等之内，又如岗头卢、泽底李、土门崔、靖恭杨之类，自为鼎族。其俗至唐末方渐衰息。
士人崇尚氏族门第，虽然自古就有，但从未如此盛行。自从曹魏时期选拔人才，以氏族相推崇，但也未完全依赖门第。只有四方夷族完全以氏族来区分贵贱。比如天竺以刹利、婆罗门两姓为贵种；其余都是庶姓，如毗舍、首陀。下面还有贫四姓，如工、巧、纯、陀。其他各国也是如此。国君和大臣各有种姓，如果不是贵种，国人就不肯归附；庶姓即使有功劳才能，也甘愿居于大姓之下。至今仍然如此。自从后魏占据中原，这种风俗就在中国盛行，所以有八氏、十姓、三十六族、九十二姓。凡是三代任公卿的称为“膏梁”，有令仆射的称为“华腴”。尚书、领军、护军以上的为“甲姓”，九卿、方伯的为“乙姓”，散骑常侍、太中大夫的为“丙姓”，吏部正员郎的为“丁姓”。能列入这些的称为“四姓”。后来变迁纷争，无法固定，于是取前代的仕宦簿籍，定博陵崔、范阳卢、陇西李、荥阳郑为甲族。唐高宗时又增加太原王、清河崔、赵郡李，通称“七姓”。但各家族势力互相倾轧，互相排斥，各自著书，卷帙浩繁，有几十家，甚至朝廷为此设官编定。而流俗所趋，形成风气，即使国家势力也无法排挤改变。大致分为五等，总共百家，都称为士族，此外都是庶姓，婚姻和做官都不敢与百家并列，陕西李氏是皇族，也自列在第三等，可见他们重视族望到这种程度。同一等内，又如岗头卢、泽底李、土门崔、靖恭杨之类，自为鼎族。这种风俗到唐末才逐渐衰落。
茶牙，古人谓之雀舌、麦颗，言其至嫩也。今茶之美者，其质素良，而所植之木又美，则新牙一发，便长寸余，其细如针。唯牙长为上品，以其质干、土力皆有余故也。如雀舌、麦颗者，极下材耳，乃北人不识，误为品题。余山居有《茶论》，《尝茶》诗云：「谁把嫩香名雀舌？定知北客示曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。」
茶芽，古人称之为雀舌、麦颗，是说它极其鲜嫩。如今品质好的茶，本身质地优良，而种植的茶树又很优质，那么新芽一长出来，就有一寸多长，细得像针一样。只有芽长的才是上品，因为它的质地、土壤肥力都充足的缘故。像雀舌、麦颗那样的，是极差的材料，只是北方人不了解，错误地加以品评。我隐居山中时著有《茶论》，其中《尝茶》诗说：“谁把嫩香名雀舌？定知北客示曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。”
闽中荔枝，核有小如丁香者，多肉而甘。土人亦能为之，取荔枝木去其宗根，仍火燔令焦，复种之，以大石抵其根，但令傍根得生，其核乃小，种之不复牙。正如六畜去势，则多肉而不复有子耳。
福建一带的荔枝，有的核小得像丁香，果肉多且味甜。当地人也能培育出来：取荔枝树去掉主根，再用火烤焦，重新种下，用大石头压住根部，只让侧根生长，这样结出的核就小，再种也不会发芽。这就像家畜被阉割后，肉多而不再繁殖后代一样。
元丰中，庆州界生子方虫，方为秋田之害。忽有一虫生，如土中狗蝎，其喙有钳，千万蔽地。遇子方虫，则以钳搏之，悉为两段。旬日，子方皆尽。歳以大穰。其是旧曾有之，土人谓之傍不肯。
元丰年间，庆州一带出现子方虫，正危害秋天的庄稼。忽然有一种虫出现，像土里的狗蝎，嘴上有钳子，成千上万铺满地面。遇到子方虫，就用钳子搏斗，将它们夹成两段。十天后，子方虫全被消灭。这一年因此大丰收。这种虫以前就有过，当地人叫它“傍不肯”。
养鹰鹯者，其类相语，谓之㕲〈以麦反。〉漱。三馆书有《㕲漱》三卷，皆养鹰鹯法度，及医疗之术。
养鹰鹯的人，他们之间相互交流，称之为“㕲漱”（㕲音以麦反）。三馆的藏书中有一部《㕲漱》三卷，都是关于养鹰鹯的方法和医疗技术。
处士刘易，隐居王屋山。尝于斋中见一大蜂，罥于蛛网，蛛搏之，为蜂所螫坠地。俄顷，蛛鼓腹欲烈，徐行入草。蛛啮芋梗微破，以疮就啮处磨之，良久腹渐消，轻躁如故。自后人有为蜂螫者，挼芋梗傅之则愈。
隐士刘易，隐居在王屋山。曾在书房里看到一只大蜂，被蛛网缠住，蜘蛛去搏斗，被蜂蜇伤掉到地上。不一会儿，蜘蛛腹部鼓胀得像要裂开，慢慢爬进草丛。蜘蛛咬破芋梗，把伤口在咬破处摩擦，过了很久腹部渐渐消肿，又像以前一样轻快敏捷。从此以后，有人被蜂蜇伤，揉搓芋梗敷上就好了。
宋明帝好食蜜渍鱁鮧，一食数升。鱁鮧乃今之乌贼肠也，如何以蜜渍食之？大业中，吴郡贡蜜蟹二千头、蜜拥剑四瓮。又何胤嗜糖蟹。大底南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。如今之北方人，喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。庆历中，群学士会于玉堂，使人置得生蛤蜊一篑，令饔人烹之。久且不至，客讶之，使人检视，则曰：「煎之已焦黑，而尚未烂。」坐客莫不大笑。余尝过亲家设馔，有油煎法鱼，鳞鬣虬然，无下筋处。主人则捧而横啮，终不能咀嚼而罢。
宋明帝喜欢吃蜜渍鱁鮧，一次能吃几升。鱁鮧就是现在的乌贼肠，怎么能用蜜渍着吃呢？大业年间，吴郡进贡蜜蟹二千头、蜜拥剑四瓮。还有何胤喜欢吃糖蟹。大体上南方人爱吃咸的，北方人爱吃甜的。鱼蟹加糖蜜，大概是为了适应北方人的口味。就像现在的北方人，喜欢用麻油煎东西，不管什么食物，都用油煎。庆历年间，一群学士在玉堂聚会，派人买来一筐活蛤蜊，让厨师烹煮。过了很久还没端上来，客人们感到奇怪，派人去查看，厨师说：“已经煎得焦黑了，但还没烂。”在座的客人没有不大笑的。我曾去亲家赴宴，有油煎的法鱼，鱼鳞和鳍都翘着，无处下筷。主人捧着鱼横着咬，最终也没能嚼烂就作罢了。
漳州界有一水，号乌脚溪，涉者足皆如黑。数十里间，水皆不可饮，饮则病瘴，行人皆载水自随。梅龙图公仪宦州县时，沿牒至漳州；素多病，预忧瘴疠为害，至乌脚溪，使数人肩荷之，以物蒙身，恐为毒水所沾。兢惕过甚，瞧盱矍铄，忽坠水中，至于没顶。乃出之，举体黑如昆仑，自谓必死。然自此宿病尽除，顿觉康健，无复昔之羸瘵。又不知何也？
漳州境内有一条河，叫乌脚溪，涉水过河的人脚都会变黑。几十里范围内，河水都不能喝，喝了就会得瘴病，行人都自己带水随行。梅公仪在州县做官时，奉命到漳州；他向来多病，担心瘴疠为害，到了乌脚溪，让几个人抬着他，用东西蒙住身体，怕被毒水沾到。他过于紧张，东张西望，突然掉进水里，水没过了头顶。被救出来后，全身黑得像昆仑奴，自认为必死无疑。但从此旧病全消，顿时觉得健康起来，不再像以前那样瘦弱多病。又不知道是什么原因？
北岳恒山，今谓之大茂山者是也。半属契丹，以大茂山分脊为界。岳祠旧在山下，石晋之后，稍迁近里。今其地谓之神棚，今祠乃在曲阳。祠北有望岳亭，新晴气清，则望见大茂。祠中多唐人故碑，殿前一亭，中有李克用题名云：「太原河东节度使李克用，亲领步骑五十万，问罪幽陵，回师自飞狐路即归雁门。」今飞狐路在茂之西，自银治寨北出倒马关，度虏界，却自石门子、令水铺入瓶形、梅回两寨之间，至代州。今此路已不通，唯北寨西出承天阁路，可至河东，然路极峭狭。太平兴国中，车驾自太原移幸垣山，乃由土门路。至今有行宫。
北岳恒山，就是现在所说的大茂山。一半属于契丹，以大茂山的山脊为界。岳庙原来在山下，石晋之后，逐渐迁到内地。现在那个地方叫神棚，现在的庙在曲阳。庙北有望岳亭，天气晴朗时，可以望见大茂山。庙里有很多唐代的旧碑，殿前有一个亭子，里面有李克用的题名说：“太原河东节度使李克用，亲领步骑五十万，问罪幽陵，回师自飞狐路即归雁门。”现在飞狐路在大茂山西边，从银治寨向北出倒马关，经过契丹地界，再从石门子、令水铺进入瓶形、梅回两寨之间，到达代州。现在这条路已经不通了，只有北寨向西出承天阁路，可以到河东，但路非常陡峭狭窄。太平兴国年间，皇帝从太原移驾到垣山，走的是土门路。至今还有行宫。
镇阳池苑之盛，冠于诸镇，乃王镕时海子园也。镕尝馆李正威于此。亭馆尚是旧物，皆甚壮丽。镇人喜大言，矜大其池，谓之「潭园」，盖不知昔尝谓之「海子」矣。中山人常好与镇人相雌雄，中山城北园中亦有大池，遂谓之海子，以压镇之潭园。余熙宁中奉使镇定，时薛师政为定帅，乃与之同议，展海子直抵西城中山王冢，悉为稻田。引新河水注之，清波弥漫数里，颇类江乡矣。
镇阳的池苑之盛，在各镇中首屈一指，是王镕时的海子园。王镕曾在这里招待李正威。亭台馆舍还是旧物，都非常壮丽。镇阳人喜欢说大话，夸耀他们的池子，称之为“潭园”，大概不知道以前曾叫“海子”。中山人常喜欢与镇阳人争高低，中山城北园中也有一个大池，于是称之为海子，以压倒镇阳的潭园。我在熙宁年间奉命出使镇定，当时薛师政是定州主帅，就和他一起商议，将海子一直延伸到西城中山王墓，全部改为稻田。引新河水注入，清波弥漫数里，很像江南水乡了。