卷八百六十三．饮食部二十一
卷八百六十三．饮食部二十一
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肉
肉
《礼》曰：毋反鱼肉。〈为已历口人可秽也。〉濡肉齿决，肉不齿决。
《礼记》说：不要将吃剩的鱼肉放回盘中（因为已经沾过口，别人会觉得不干净）。湿软的肉用牙齿咬断，干硬的肉不用牙齿咬断。
又曰：六十宿肉，六十非肉不饱。
又说：六十岁的人要常备肉食，六十岁的人没有肉就吃不饱。
又曰：觞酒豆肉，让而受恶。
又说：一杯酒一豆肉，要谦让后接受不好的部分。
《传》曰：公将如棠观鱼，臧僖伯谏曰：「乌兽之肉不登于俎，则公不射，古之制也。」
《左传》说：鲁隐公准备到棠地观看捕鱼，臧僖伯劝谏说：“鸟兽的肉如果不能放在祭器上，国君就不去射杀，这是古代的制度。”
又曰：齐师伐我，曹刿请见，其乡人曰：「肉食者谋之。」〈肉食者，谓朝大夫。〉刿曰：「肉食者鄙，未能远谋。」
又说：齐国军队攻打我国，曹刿请求拜见，他的同乡说：“这是吃肉的人（指朝廷官员）谋划的事。”曹刿说：“吃肉的人见识浅陋，不能深谋远虑。”
又曰：公膳日双鸡，〈卿大夫之膳食。〉饔人窃更之以鹜。御者知之，则去其肉而以其泊馈。〈御者，进食者。饔人、御者欲使诸大夫怨庆氏，减其膳，盖卢蒲癸王何之谋也。〉
又说：公家的膳食每天有两只鸡，厨师偷偷换成鸭子。送餐的人知道后，就去掉肉而用汤汁进献。这是为了让大夫们怨恨庆氏，减少他的膳食，大概是卢蒲癸和王何的计谋。
又曰：有酒如淮，有肉如坻。有酒如渑，有肉如陵。〈亦具酒门。〉
又说：酒多如淮水，肉多如山丘。酒多如渑水，肉多如丘陵。
《谷梁传》曰：公曰：「天王使石尚来归。也者，何也？俎实也，祭肉也。生曰，熟曰俎。」
《谷梁传》说：鲁定公说：“周天子派石尚来赠送。是什么？是俎上的祭品，即祭肉。生的叫，熟的叫俎。”
《论语》曰：子在齐，闻《韶》，三月不知肉味。
《论语》说：孔子在齐国，听到《韶》乐，三个月尝不出肉的滋味。
又《乡党》曰：鱼馁而肉败，不食。肉虽多，不使胜食气。祭于君，不宿肉。〈助祭于君，所得牲体，归即以班赐，不留神惠也。〉祭肉不出三日；出三日，不食之矣。〈自其家祭肉也，过三日不食，是亵鬼神之余。〉
《论语·乡党》又说：鱼腐烂、肉腐败，就不吃。肉虽然多，但不让它超过主食的量。参与国君的祭祀后，不把祭肉留过夜。祭肉不超过三天；超过三天，就不吃了。
《尔雅》曰：肉谓之败。〈臭坏。〉
《尔雅》说：肉腐败叫做“败”。
又曰：肉曰脱之。〈剥其皮也。今江东呼麇鹿之属通为肉。〉
又说：肉的处理叫“脱之”。（即剥去皮。现在江东地区把麇鹿之类的动物统称为肉。）
又曰：鲍宣上书：奈何独私养外亲与幸臣董贤，使奴从宾为肉。
又说：鲍宣上书说：为何只私下供养外戚和宠臣董贤，让奴仆和宾客把肉当作寻常之物。
《家语》曰：夫食肉者勇悍。
《孔子家语》说：吃肉的人勇敢强悍。
《战国策》曰：晚食以当肉，安步以当车。
《战国策》说：晚点吃饭就当是吃肉，安稳步行就当是乘车。
《史记》曰：廉颇奔魏，赵王使使者视颇尚可得用不。赵使见颇，颇为之一饭斗米、肉十斤。
《史记》说：廉颇逃到魏国，赵王派使者去看廉颇是否还能任用。赵国使者见到廉颇，廉颇为此吃了一斗米、十斤肉。
又曰：公孙弘为丞相，食一肉。
又说：公孙弘担任丞相，每餐只吃一种肉。
《帝王世纪》曰：夏桀为肉山、脯林。
《帝王世纪》说：夏桀建造肉山、肉干林。
《汉书》曰：黄霸为颍川太守，使吏出，不敢舍邮亭，食于道旁，乌攫其肉。民有欲诣府口言事者，适见霸，与语道此。后日，吏谒见，霸迎劳之，曰：「甚苦，食于道旁，乃为乌所盗肉。」吏大惊。
《汉书》说：黄霸任颍川太守时，派官吏外出，官吏不敢在驿站住宿，在路边吃饭，乌鸦叼走了他的肉。有个百姓想去府衙说事，正好见到黄霸，和他谈起这事。后来官吏来拜见，黄霸迎接并慰劳他说：“太辛苦了，在路边吃饭，竟被乌鸦偷了肉。”官吏非常惊讶。
又曰：武帝为酒池肉林，令外国客遍观。
又说：汉武帝建造酒池肉林，让外国宾客全部参观。
又曰：陈平为里社分肉甚均，父老曰：「善！陈孺子之为宰。」平曰：「嗟乎！使平宰天下，亦当如此肉矣。」
又说：陈平担任里社的宰，分肉非常均匀，父老们说：“好！陈家的孩子做宰真不错。”陈平说：“唉！如果让我治理天下，也会像分这肉一样公平。”
又曰：张汤父为长安丞，出，汤为儿守舍。父还，鼠盗肉。父怒笞汤，汤掘室得鼠及余肉，劾鼠掠治。
又说：张汤的父亲任长安丞，外出时，张汤作为孩子看家。父亲回来，发现老鼠偷了肉。父亲生气鞭打张汤，张汤挖开鼠洞找到老鼠和剩下的肉，然后审问老鼠并治罪。
又曰：伏日，赐从官肉。大官丞日晏不来，东方朔独拔剑切肉，即怀肉归。太官奏之，朔入免冠谢。上曰：「先生起，自责也。」朔再拜曰：「朔来受赐，不待诏，何无礼也！拔剑割肉，一何壮也！割之不多，一何廉也！归遗细君，又何仁也！」上笑曰：「使先生自责，乃反自誉？」赐酒一石、肉百斤，归遗细君。〈视酒如浆，视肉如霍。〉
又说：伏日，皇帝赏赐随从官员肉。大官丞到傍晚还没来，东方朔独自拔剑切肉，然后揣着肉回家。太官上奏此事，东方朔入宫脱帽谢罪。皇帝说：“先生起来，自我批评吧。”东方朔拜了两拜说：“朔来接受赏赐，不等诏令，多么无礼！拔剑割肉，多么豪壮！割得不多，多么廉洁！回家送给妻子，多么仁爱！”皇帝笑着说：“让先生自我批评，反而自我表扬？”于是赏赐他一石酒、一百斤肉，让他带回家给妻子。
又曰：鲍宣上书：「奈何独私养外亲与幸臣董贤，使奴从宾客浆酒霍肉！」〈视酒如浆，视肉如霍。〉
又说：鲍宣上书说：“为何只私下供养外戚和宠臣董贤，让奴仆和宾客把酒当水、把肉当菜叶！”
又曰：成帝许后上疏曰：「故时酒肉有所赐外家，辄上表乃决。」
又说：汉成帝的许皇后上疏说：“以前赏赐酒肉给外戚时，总是要上表才能决定。”
《东观汉记》曰：太尉赵喜闻鲁恭志行，每岁时遣子送米肉，辞让不敢当。
《东观汉记》说：太尉赵喜听说鲁恭的志向和品行，每年按时派儿子送米和肉，鲁恭推辞不敢接受。
又曰：卓茂为密令，民有言亭长受其米肉者。茂问之：「亭长从汝求乎？有事与之，自以恩意遗人乎？」民曰：「自遗之。」茂曰：「人异于禽兽者，以有仁爱也。亭长素为善吏，岁时遗之，礼也。」
又说：卓茂任密县县令，有百姓说亭长接受了他的米和肉。卓茂问：“亭长是向你索要的？还是你有事给他，或者自愿赠送的？”百姓说：“是我自愿送的。”卓茂说：“人不同于禽兽，是因为有仁爱之心。亭长一向是好官，按时赠送东西，是合乎礼的。”
又曰：贼经姜诗墓，不敢惊孝子。致米肉，诗埋之。后吏谴诗，掘出示之。
又说：盗贼经过姜诗的坟墓，不敢惊扰这位孝子。他们送来米和肉，姜诗埋掉了。后来官吏责备姜诗，他挖出来给官吏看。
又曰：闵仲叔客居安邑。老病家贫，不能买肉，日买猪肝一片。
又说：闵仲叔客居安邑。年老多病，家境贫困，买不起肉，每天只买一片猪肝。
谢承《后汉书》曰：李苌家昼则躬耕，夜则读书，日为母市斤肉粱米作食。
谢承《后汉书》说：李苌家白天亲自耕种，晚上读书，每天为母亲买一斤肉和精米做饭。
《后汉书》曰：桓任，字仪辽。后母生时，不食猪羊肉，故终身不以猪羊肉入口。
《后汉书》说：桓任，字仪辽。他的继母生前不吃猪羊肉，所以他终身不吃猪羊肉。
又曰：李充。延平年中，诏公卿中二千石各举隐士大儒，务取高行，以劝后进。特征充为博士。侍中大将军邓骘贵戚倾时，无所下借。〈下音假，借音子夜反。〉以充高节，每卑敬之。尝置酒请宾客，满堂酒酣，骘跪曰：「幸托椒房，位列上将，幕府初开，欲辟天下奇伟，以匡不逮，惟诸君博求其器。」充乃为陈海内隐居怀道之士，颇有不合，骘欲绝其论，以肉啖之，充抵肉于地，曰：「说士犹甘于肉！」遂出径去，骘甚望之。
又说：李充。延平年间，皇帝下诏让公卿和中二千石各自举荐隐士和大儒，务必选取品行高尚的人，以鼓励后进。特别征召李充为博士。侍中大将军邓骘是当时显赫的外戚，不轻易屈尊待人。但因李充的高尚节操，常对他谦卑恭敬。曾设宴请宾客，满堂畅饮时，邓骘跪下说：“我有幸托身皇后家族，位列上将，幕府刚开，想招揽天下奇才，以匡正不足，希望各位广泛寻求人才。”李充于是陈述海内隐居怀道之士，有些话不合邓骘心意，邓骘想打断他的话，用肉给他吃，李充把肉扔在地上，说：“谈论士人比吃肉还甘美！”于是径直走出门去，邓骘非常怨恨他。
《汉旧仪》曰：齐法，食肉三十六两。
《汉旧仪》说：齐地的法令，吃肉限三十六两。
《英雄记》曰：冀州剌史韩馥问诸从事曰：「收有何长何短？」治中刘子曰：「前劳赐，有余肉百斤，卖之，一州调度，奢俭不复在。是犹可劳赐，勤劳吏士，卖之，可示俭。」
《英雄记》说：冀州刺史韩馥问各位从事说：“征收有什么长处和短处？”治中刘子说：“之前犒赏时，剩余一百斤肉，卖掉它，一州的调度，奢侈或节俭都不再受影响。这肉还可以用来犒赏勤劳的官吏士兵，卖掉它，可以显示节俭。”
《吴志》曰：赵达尝过故知，取槃中只箸再纵横之，乃言：「卿东壁下有美酒一斛，又有鹿肉三斤，何以辞无？」
《吴志》说：赵达曾拜访老朋友，拿起盘中一根筷子纵横摆放两次，然后说：“你家东墙下有一斛美酒，还有三斤鹿肉，为什么说没有？”
王隐《晋书》曰：愍怀太子令人屠肉，已自分齐，手揣轻重，斤两不差，云其母本屠家之女也。
王隐《晋书》说：愍怀太子让人宰肉，自己分好，用手掂量轻重，斤两不差，说他的母亲本是屠户家的女儿。
《太康起居注》曰：尚书郭弈有疾，日赐酒米各伍升，猪羊肉各一斤。石崇，崔亮母疾，日赐清酒、粳米各伍升、猪羊肉各一斤半。
《太康起居注》说：尚书郭弈生病，每天赏赐酒和米各五升，猪羊肉各一斤。石崇和崔亮的母亲生病，每天赏赐清酒和粳米各五升，猪羊肉各一斤半。
臧荣绪《晋书》曰：赵高为丞相，指鹿为马，持蒲作肉。
臧荣绪《晋书》说：赵高担任丞相，指鹿为马，拿蒲草当肉。
《晋中兴书》曰：陆纳为吴兴太守，辞大司马桓温，因问桓公：「醉可饮几酒？肉食多少？」温曰：「温酒不过三升便醉，白肉不过十脔。」纳后伺间求入，自言外有征礼，温敕而受，正有酒一斗、鹿肉一槃。一坐愕然，纳曰：「公近云饮三升，民正可二升，今有一斗，以备余沥。」温叹服。
《晋中兴书》说：陆纳任吴兴太守，辞别大司马桓温，于是问桓公：“您喝醉能饮多少酒？吃多少肉？”桓温说：“我喝酒不过三升就醉，白肉不过十块。”陆纳后来找机会求见，自称外面有征礼，桓温下令接受，正好有一斗酒、一盘鹿肉。满座惊讶，陆纳说：“您刚才说饮三升，我正好能饮二升，现在有一斗，以备剩余。”桓温感叹佩服。
《晋书》曰：周访乡人盗访牛，于家间杀之。访得之，密埋其肉，不使人知。
《晋书》记载：周访的同乡偷了他的牛，在自家屋里杀了。周访发现后，悄悄把肉埋掉，不让别人知道。
《宋书》曰：衡阳王仪季镇荆州，队主续丰母老家贫，无以充养，遂不食肉。仪季哀其志，以钱米给丰母，并制丰啖肉。
《宋书》记载：衡阳王刘义季镇守荆州时，队主续丰的母亲年老贫困，无法供养，于是不吃肉。义季怜悯他的孝心，给续丰的母亲送去钱粮，并命令续丰吃肉。
《齐书》曰：高帝虽从官，而家业本贫。为建康令时，明帝等冬月犹无缣纩，而奉瞻甚厚。后母撤去兼肉，曰：「于我过足矣。」
《齐书》记载：齐高帝虽然做官，但家境原本贫寒。担任建康令时，明帝等人冬天还没有丝绵衣服，他却供奉得很丰厚。后母撤去多余的肉菜，说：“对我来说已经足够了。”
《梁书》曰：傅昭性尤笃慎。予妇尝得家饷牛肉，以进昭。昭召其子曰：「食之则犯法，告之则不可，取而埋之。」
《梁书》记载：傅昭性格特别忠厚谨慎。他儿媳曾得到家里送来的牛肉，进献给傅昭。傅昭叫来儿子说：“吃了就犯法，告发又不合适，拿去埋掉吧。”
《隋书》曰：王邵笃好经史，遗落世事，用思既专，性颇恍忽。至对食闭目疑思，槃中之肉，辄为仆从所食。邵弗之觉，惟责肉少，数罚厨人。厨人以情白，依前闭目伺候而获之，厨人方免笞辱。
《隋书》记载：王邵酷爱经史，不理世事，思考专注，精神恍惚。吃饭时闭目凝思，盘中的肉常被仆人偷吃。王邵没察觉，只嫌肉少，多次责罚厨师。厨师说明实情，王邵像往常一样闭目等待，当场抓住仆人，厨师才免遭鞭打羞辱。
《墨子》曰：孔子厄于陈、蔡，子路烹豚，孔子不问肉所由来，食之。
《墨子》记载：孔子在陈国、蔡国之间被困时，子路煮了小猪，孔子不问肉从哪里来，就吃了。
《晏子春秋》曰：梁丘据见晏子中食而肉不足。
《晏子春秋》记载：梁丘据看到晏子中午吃饭时肉不够吃。
《王孙子》曰：楚庄伐宋，厨有臭肉，将军子重谏王以肉馈于贤公孙。
《王孙子》记载：楚庄王攻打宋国时，厨房里有腐烂的肉，将军子重劝谏楚王把肉送给贤德的公孙。
《尼子》曰：殷纣为肉圃。
《尼子》记载：商纣王建造了肉林。
《孟子》曰：孔子为鲁司寇，从而祭，番肉不至，不税冕而行。不知者以为肉也，其知者以无礼也。
《孟子》记载：孔子担任鲁国司寇时，跟随国君祭祀，祭肉没有分到，便不等脱掉礼帽就离开了。不了解的人以为他是为了祭肉，了解的人知道他是因鲁君失礼而离去。
又曰：庖有肥肉，厩有肥马，民有饥色，野有饿殍，此率兽而食人也。
又说：厨房里有肥肉，马厩里有肥马，百姓却面有饥色，野外有饿死的尸体，这简直是率领野兽来吃人。
又曰：鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。
又说：鸡、狗、猪的养殖不错过繁殖时节，七十岁的人就可以吃到肉了。
《韩子》曰：夫百日不食，以待粱肉，饿者不育。令待尧、舜之贤，乃治当世之民，是犹待粱肉而救饿之说也。
《韩非子》记载：饿了一百天的人，不肯等待精美的饭菜才吃。如果要求等到尧、舜那样的贤君才来治理当世的百姓，这就像等待精美饭菜来救饿一样荒谬。
又曰：晏子对景公曰：「田成子杀一牛，取一豆肉，余以食士。」
又说：晏子回答齐景公说：“田成子杀一头牛，只取一碗肉，其余的都分给士兵吃。”
《燕丹子》曰：荆轲入秦，过阳翟，买肉争轻重，屠辱轲。武阳欲击，轲止之。
《燕丹子》记载：荆轲前往秦国，经过阳翟时，买肉时因斤两争执，屠夫侮辱了荆轲。秦武阳想动手，荆轲阻止了他。
《淮南子》曰：今屠牛而烹其肉，或以酸，或以甘，煎熬燔炙，和有万方，其本一牛之体。
《淮南子》记载：如今宰牛烹肉，有的用酸味，有的用甜味，煎、熬、烤、炙，调味方法千变万化，但根本还是同一头牛的肉。
《吕氏春秋》曰：肉之美者，猩猩之唇、獾獾之炙，俊燕之翠、述荡之掔、〈音牵，兽名。〉旄象之约。〈旄、象，牛、兽也。旄、象肉美，贵之也。〉
《吕氏春秋》记载：美味的肉有猩猩的嘴唇、獾獾的烤肉、俊燕的尾肉、述荡的脚掌（音牵，兽名）、旄牛和大象的嫩肉（旄牛、大象是牛和兽类，肉味鲜美，被视为珍贵）。
又曰：尝一脔而知一镬之味、一鼎之调。
又说：尝一块肉就能知道整锅的味道、整鼎的调味。
又曰：肥肉厚酒，务以相强，命之曰烂肠之食。
又说：肥肉浓酒，硬要互相劝饮，这叫做烂肠的食物。
刘向《新序》曰：赵简子使使聘孔子于鲁，以胖牛肉迎于河上。使者谓船人曰：「孔子即上船，中河安流而杀之。」孔子至，使者致命，进胖牛之肉。孔子仰天而叹曰：「美哉水乎，洋洋也！使丘不济此水者，命也夫？」
刘向《新序》记载：赵简子派使者到鲁国聘请孔子，在黄河边用半熟的牛肉迎接。使者对船夫说：“孔子一上船，到河中间平稳处就杀了他。”孔子到达后，使者传达使命，献上半熟的牛肉。孔子仰天叹息说：“多么壮美的河水啊，浩浩荡荡！如果我不能渡过这条河，是命运的安排吧？”
桓谭《新论》曰：九江太守庞真，案县令高真曾受社祭厘，有生牛肉二十斤，劾以主守盗，上请逮捕。诏厘不赃天下，缘是诸府县社腊祠祭灶，不但进熟食，皆复多肉米酒脯腊，诸奇珍益盛，是故诸郡府至杀牛数十头。
桓谭《新论》记载：九江太守庞真，查办县令高真曾接受社祭的祭肉，有生牛肉二十斤，以监守自盗的罪名弹劾，上报请求逮捕。皇帝下诏说祭肉不算赃物，于是各府县在社日、腊日祭祀灶神时，不仅进献熟食，还大量增加肉、米、酒、干肉等，各种奇珍更加丰盛，因此各郡府甚至宰杀数十头牛。
又曰：关东鄙语：「世人闻长安乐，出门西向笑；知肉味美，则对屠门而大嚼。」
又说：关东的俗语说：“世人听说长安快乐，出门向西而笑；知道肉味鲜美，就对着屠户门口大嚼。”
《风俗通》曰：陈伯敬目有所见，不食其肉。
《风俗通》记载：陈伯敬眼睛看到的东西，就不吃它的肉。
王充《论衡》曰：仲子兄禄万锺，以兄之禄为不义，而不食之，避兄离母，处于陵。他日归，有馈其兄生鹅者，曰：「恶用是者？」他日，其母杀是鹅，与之食。其兄自外来至，曰：「之肉！」而仲子耻负前言，即吐而出之。
王充《论衡》记载：陈仲子的哥哥有万钟俸禄，仲子认为哥哥的俸禄不义，所以不吃，避开哥哥离开母亲，住在於陵。有一天回家，有人送给他哥哥一只活鹅，他说：“要这嘎嘎叫的东西干什么？”后来，他母亲杀了那只鹅，给他吃。他哥哥从外面回来，说：“这是那嘎嘎叫的肉！”仲子因违背了先前的话感到羞耻，立刻吐了出来。
《典略》曰：凡宗庙，三岁大袷。每大牢，分之左辩上帝，右辩上后；俎余委肉，积于前数千斤，名堆俎。
《典略》记载：宗庙祭祀，每三年举行一次大合祭。每次用太牢，分左半献给上帝，右半献给先王后；祭案上剩余的肉，堆积在前面有数千斤，称为“堆俎”。
《博物志》曰：食燕肉不可入水，为蛟所吞。龙肉以醢渍，则文章生。
《博物志》记载：吃了燕子肉不能下水，会被蛟龙吞食。龙肉用肉酱腌制，就会产生花纹。
《方言》曰：燕之北郊，朝鲜洌水间，凡异肉及披牛羊五脏，谓之膊。〈音博。〉
《方言》记载：燕国北郊到朝鲜洌水一带，凡是切开的肉以及剖开的牛羊内脏，都叫做“膊”（音博）。
《说文》曰：肴，杂肉也。腌，〈一劫反。〉渍肉也。专〈之耎反。〉切肉也。
《说文解字》说：肴，是混杂的肉。腌（一劫反），是腌制的肉。脔（之耎反），是切好的肉。
《广志》曰：北方有牧草，便于其畜，故北方出美肉。
《广志》记载：北方有牧草，适合牲畜放养，所以北方出产美味的肉。
《异苑》曰：山阴有人尝食牛肉，便作牛鸣，菜食乃止。
《异苑》记载：山阴有个人曾经吃了牛肉，就发出牛叫声，改吃蔬菜后才停止。
《广州先贤传》曰：丁密不食有目之肉。
《广州先贤传》记载：丁密不吃有眼睛的动物的肉。
《桂阳先贤画赞》曰：程曾子孝孙七岁亡母，号慕毁悴。王母哀怜，嚼食哺之。知有肉味，遂吐不食。
《桂阳先贤画赞》记载：程曾的儿子孝孙七岁时母亲去世，哭得身体憔悴。祖母可怜他，嚼碎食物喂他。他尝到肉味，就吐出来不吃。
《华阳国志》曰：孝子郎偶，二亲病时不能食肉，遂终身不食肉。
《华阳国志》记载：孝子郎偶，父母生病时不能吃肉，于是他终身不吃肉。
《董卓别传》曰：吕布杀卓，百姓欣庆相贺，长安酒肉为暴贵。
《董卓别传》记载：吕布杀死董卓，百姓欢欣庆贺，长安的酒肉价格因此暴涨。
《江氏家传》曰：蕤年七岁，葬父，有酒肉食之，左右或戏曰：「郎为孝，何肉食？」蕤瞿然敛容，遂不食。
《江氏家传》记载：江蕤七岁时，安葬父亲，有酒肉给他吃，旁边有人开玩笑说：“你是孝子，怎么吃肉？”江蕤惊讶地收敛笑容，于是不再吃。
《十洲记》曰：昆仑铜柱下有回屋焉，壁方丈。上有鸟，名曰希，有左翼覆东王公，右翼覆西王母。其肉若醢，仙人甘之。
《十洲记》记载：昆仑山的铜柱下有回旋的房屋，墙壁一丈见方。上面有一种鸟，名叫希，左翼覆盖东王公，右翼覆盖西王母。它的肉像肉酱，仙人觉得它美味。
《笑林》曰：甲买肉，过入都厕，挂肉著外。乙偷之，未得去。甲出觅肉。因诈，便口衔肉曰：「挂著外门，何得不失？若如我衔肉著口，岂有失理？」
《笑林》记载：甲买了肉，路过公厕进去，把肉挂在外面。乙偷了肉，还没离开。甲出来找肉，于是假装说：“挂在门外，怎么会不丢？像我这样把肉衔在嘴里，哪有丢失的道理？”
《世说》曰：罗友作荆州从事，桓宣武为王车骑集别。友求集，坐良久，辞出。宣武曰：「卿向以咨事，今何以去？」答曰：「友闻白羊白肉美，一生未尝得，故来求食。食了无事可咨。」
《世说新语》记载：罗友担任荆州从事时，桓温为王车骑举行饯别集会。罗友请求参加，坐了很长时间，告辞离开。桓温说：“你刚才说有事要咨询，现在怎么走了？”罗友回答：“我听说白羊白肉味道鲜美，一生没尝过，所以来求吃。吃完了，没有事要咨询。”
《魏文帝与吴质书》曰：举太山以为肉，竭东海以为酒。
《魏文帝与吴质书》说：举起泰山当作肉，喝干东海当作酒。
陆凯《表》曰：吕蒙、凌统早亡，先帝痛悼不已。子并幼稚，皆内省中，称肉食之客。
陆凯的奏表说：吕蒙、凌统早逝，先帝悲痛不已。他们的儿子都年幼，在宫中被称为食肉的宾客。
炙
烤肉
《释名》曰：炙，炙也，炙于火上也。脯炙，以饧、蜜、鼓汁淹之脯然也。釜炙，于釜中汁和熟之也。衔炙，细掾肉，和以姜、椒、盐、鼓，已乃以肉衔裹其表而炙之。豹炙，全体炙之。各自方割，出于胡貊之为也。
《释名》说：炙，就是烤，在火上烤。脯炙，是用饴糖、蜂蜜、豆豉汁腌制后像肉干一样烤。釜炙，是在锅里用汤汁调和煮熟。衔炙，是把肉细细切碎，用姜、椒、盐、豆豉调味，然后用肉裹在外面烤。豹炙，是整只烤制。各自切成方块，这种做法来自胡人。
《礼》曰：脍炙处外。毋嘬炙。〈嘬，初切。〉
《礼记》说：切细的肉和烤肉放在外面。不要大口吞吃烤肉（嘬，初切）。
《诗》曰：执爨踖踖，为俎孔硕，或燔或炙。
《诗经》说：烧火做饭恭敬忙碌，祭案上的肉很大，有的烧有的烤。
又曰：有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言献之。〈毛曰炮，加火曰燔。〉
又说：有只兔子头，用泥裹着烧，用火烤。君子有酒，斟酒来敬献（毛传：炮是用泥裹着烧，加火烤叫燔）。
《传》曰：栾宁将饮酒，炙未熟。闻乱，使告季子。〈季子，子路也，为孔氏宰邑也。〉召获驾乘车，〈召获，卫大夫。驾乘车，言不欲战也。〉行爵食炙，奉卫侯辄来奔。
《左传》记载：栾宁正要饮酒，烤肉还没熟。听说发生动乱，派人告诉季子（季子是子路，担任孔氏采邑的宰官）。召获驾着乘车（召获是卫国大夫。驾乘车，表示不想作战），一边饮酒一边吃烤肉，护送卫侯辄逃奔而来。
《韩子》曰：晋平公时，进炙而发绕之。平公使杀庖人，庖人呼天曰：「嗟乎！臣有三罪而死不自知乎？」平公曰：「何谓也？」对曰：「臣刀之利，风靡骨断，而发不截，是臣之一死；桑灰炙之，肉红白而发不烧，是臣之二死也；炙熟，又重睫而视之，发绕炙而目不见，是臣三死也。意者堂下有憎臣乎？杀臣不亦枉乎？」
《韩非子》记载：晋平公时，进献的烤肉上缠绕着头发。平公下令杀掉厨师，厨师呼天喊地说：“唉！我有三条死罪，自己却不知道吗？”平公问：“怎么说？”厨师答道：“我的刀很锋利，能迎风削断骨头，却切不断头发，这是我第一条死罪；用桑木炭火烤肉，肉烤得红白分明，头发却没烧焦，这是我第二条死罪；烤肉熟了，我又眯着眼睛仔细看，头发缠绕在肉上而眼睛没看见，这是我第三条死罪。猜想是堂下有憎恨我的人吧？杀我不也太冤枉了吗？”
谢承《后汉书》曰：陈正，字叔方，为太官令，与黄门侍郎有隙。因进御食，以发内炙中。光武见之，怒将斩正，正曰：「臣当万死者三：山炭增冶吐炎，焦肤烂肉，而发不销，臣罪一也；匣出佩刀〈匠也。〉砥砺，而亏肌截骨，曾不能断发，臣罪二也；臣少事眼目，书奏章表，犹读表五经，具供御食，与承及庖人六目齐视，岂不如黄门两目？臣罪三也。」制赦之。
谢承《后汉书》记载：陈正，字叔方，担任太官令，与黄门侍郎有矛盾。趁进献御食时，把头发放进烤肉中。光武帝看到后，发怒要斩杀陈正，陈正说：“臣有三条该万死的罪：山炭在炉中喷吐火焰，能烧焦皮肤烤烂肉，而头发却不熔化，这是臣的第一条罪；从匣中取出佩刀（匠人）磨砺，能损伤肌肤截断骨头，却不能切断头发，这是臣的第二条罪；臣从小注重眼力，书写奏章表文，还能阅读表章五经，准备御食时，与承和厨师共六只眼睛一起察看，难道还不如黄门的两只眼睛？这是臣的第三条罪。”光武帝下诏赦免了他。
《晋书》曰：王羲之年十三，谒周凯，凯异之。时重牛心炙，座客未啖，凯割啖羲之，于是始知名。
《晋书》记载：王羲之十三岁时，去拜见周凯，周凯认为他不同寻常。当时看重牛心烤肉，座中客人还没吃，周凯就切了给王羲之吃，从此他开始知名。
《齐书》曰：桂阳之役，诏檄久之未就。齐高帝引江淹入中书省，先赐酒食。淹素能饮啖，食鹅炙垂尽，进酒数升讫，文诰亦办。
《齐书》记载：桂阳之战时，诏书檄文很久没有写成。齐高帝带江淹进入中书省，先赐给他酒食。江淹一向能喝酒吃肉，把鹅烤肉快吃完了，又喝了几升酒，然后文告也写好了。
《隋书》曰：炀帝初在藩，鱼俱罗弟赞以左右从，累迁大都督。及帝嗣位，拜车骑将军。赞性凶暴，虐其部下。令左右炙肉，遇不中意，以签剌瞎其眼；有温酒不适者，立断其舌。
《隋书》记载：隋炀帝当初在藩国时，鱼俱罗的弟弟鱼赞作为左右随从，多次升迁至大都督。等到炀帝继位，任命他为车骑将军。鱼赞性情凶暴，虐待部下。让左右烤肉，如果不合心意，就用签子刺瞎他们的眼睛；有温酒温度不合适的，立刻割断他们的舌头。
《孟子》曰：嗜秦人之炙，无以异于嗜吾炙。夫物则亦有然者也，然则嗜炙亦有外与？
《孟子》说：喜爱秦人的烤肉，和喜爱自己的烤肉没有区别。事物也有这样的道理，那么喜爱烤肉也有外在的原因吗？
又曰：曾皙嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。公孙丑问曰：「脍炙与羊枣孰美？」
又说：曾皙喜欢吃羊枣，而曾子不忍心吃羊枣。公孙丑问道：“切细的烤肉和羊枣哪个更美味？”
孟子曰：「脍炙哉。」公孙丑曰：「然则何为食脍炙，而不食羊枣乎？」曰：「脍炙所同也，羊枣所独也。」
孟子说：“当然是切细的烤肉。”公孙丑说：“那么为什么吃切细的烤肉，却不吃羊枣呢？”孟子说：“切细的烤肉是大家共同喜欢的，羊枣是曾皙独自喜欢的。”
《孝子传》曰：王祥后母病，欲黄雀炙。乃有黄雀数枚飞入其幕，因以供母。
《孝子传》记载：王祥的后母生病，想吃黄雀烤肉。于是有几只黄雀飞进他的帐幕，他就用来供奉母亲。
《说苑》曰：智伯以庖人忘炙，而不知韩、魏炙，知小而不忘知大也。
《说苑》记载：智伯因为厨师忘了烤肉，却不知道韩氏、魏氏在烤肉（指谋害自己），这是知道小事而不忘，却不知道大事。
《世说》曰：顾荣，字彦先。辍已炙，啖行炙者，曰：「岂有终日执之，而不知其味也耶？」
《世说新语》记载：顾荣，字彦先。停下自己的烤肉，给端烤肉的人吃，说：“哪有整天端着烤肉，却不知道它味道的道理呢？”
《明皇杂录》曰：杜甫后漂寓湘、潭间，羁旅鹪悴于衡州耒阳县，颇为令长所厌。甫投诗于宰，宰遂致牛炙、白酒以遗甫。甫饮过多，一夕而卒。集中犹有《赠聂耒阳诗》也。
《明皇杂录》记载：杜甫后来漂泊寓居在湘江、湘潭一带，旅居憔悴在衡州耒阳县，很被县令厌烦。杜甫向县令投赠诗作，县令就送给他牛烤肉和白酒。杜甫饮酒过多，一夜之间去世。他的诗集中还有《赠聂耒阳诗》。