卷九百七十七．菜茹部二
卷九百七十七．蔬菜类第二
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葱
葱
《礼》曰：凡进食之礼，葱叶处末。又：脍春用葱。又：脂用葱。又：为君子择葱薤，必绝其本。
《礼记》说：凡是进食的礼仪，葱叶要放在末尾。又说：春天吃细切的肉要用葱。又说：油脂要用葱。又说：为君子挑选葱和薤，一定要去掉它们的根。
《尔雅》曰：茖〈古百切〉，山葱。〈茖，葱，细茎大叶。〉
《尔雅》说：茖（读作古百切），就是山葱。（茖，是一种葱，茎细叶大。）
《汉书》曰：龚遂为渤海太守，令人一口种五十本葱。
《汉书》说：龚遂担任渤海太守时，命令每人每口种五十棵葱。
又曰：邵信臣为少府。先是，官园种冬葱韭，覆以屋，昼夜难〈音然〉火，待温气乃生。奏罢之。
又说：邵信臣担任少府。在此之前，官家的菜园种植冬天的葱和韭菜，用屋子覆盖，昼夜不停地烧火（难，音同“燃”），等到温暖之气才生长。他上奏请求停止这种做法。
《东观汉记》曰：孔奋，字君鱼，为姑臧长。时天下乱，河西独安。前长居官数月，輙致赀产。奋在姑臧四岁，财物不增，唯老母极膳，妻子但食葱菜。或嘲奋曰：「置脂膏中，不能自润。」
《东观汉记》说：孔奋，字君鱼，担任姑臧县长。当时天下大乱，只有河西地区安定。前任县长任职几个月，就能积累大量财产。孔奋在姑臧四年，财物没有增加，只让老母亲吃好的，妻子儿女只吃葱和菜。有人嘲笑孔奋说：“处在油脂之中，却不能滋润自己。”
《义熙起居注》曰：十年，有司奏太常谢澹遣四人还家种葱菜，免官。
《义熙起居注》说：义熙十年，有关部门上奏太常谢澹派四个人回家种葱菜，被免去官职。
《晋书》曰：居洛阳城十里内，有园菜，欲以当课，听引其长流，灌紫葱。
《晋书》说：居住在洛阳城十里以内的人，如果有菜园，想用菜来抵充赋税，允许他们引长流水，浇灌紫葱。
《晋书》曰：石勒时，石聪将叛，佛图澄戒勒曰：「今年葱中有虫害人，百姓无食葱。」俄而石聪走。
《晋书》说：石勒的时候，石聪将要叛乱，佛图澄告诫石勒说：“今年葱中有虫害人，百姓不要吃葱。”不久石聪逃走了。
《后秦书》曰：姚兴种葱，皆化为韭，其后兵戈日盛。
《后秦书》说：姚兴种的葱，都变成了韭菜，此后战事日益频繁。
《后周书》曰：宣帝大象年，左卫园中葱变作韭。
《后周书》说：宣帝大象年间，左卫的园子中葱变成了韭菜。
《梁书》曰：吕僧珍拜南兖州刺史，从父兄子先以贩葱为业，僧珍至，乃弃业求州官。僧珍曰：「吾荷国恩重，无以报效。汝等自有常分，岂可妄求叨越？当速反葱肆耳！」
《梁书》说：吕僧珍被任命为南兖州刺史，他的堂兄的儿子先前以贩卖葱为业，吕僧珍到任后，他就放弃本业请求做州官。吕僧珍说：“我承受国家厚恩，无法报答。你们自有本分，怎能妄求越级升官？应当赶快回到葱铺去！”
《金楼子》曰：名山之下生葱。葱薤者，是古人食石种也。故语曰：「宁得一把五茄，不用金王一车；宁得一片地榆，不用明月宝珠。」五茄一名金盐。地榆一名玉鼓。惟此二物可煑石。
《金楼子》说：名山之下生长葱。葱和薤，是古人吃石头的品种。所以俗话说：“宁可得一把五茄，不要一车金王；宁可得一片地榆，不要明月宝珠。”五茄又名金盐。地榆又名玉鼓。只有这两种东西可以煮石头。
又曰：用紫芝煑石，石美如脂，食之，可更调五味，下橘皮葱豉。
又说：用紫芝煮石头，石头变得像油脂一样美味，吃了之后，可以再调和五味，加入橘皮、葱和豆豉。
《汉武内传》曰：西王母曰：「仙上药有玄都绮葱。」
《汉武内传》说：西王母说：“仙人的上等药物中有玄都绮葱。”
《列仙传》曰：阮公者，鸣山上道士也。衣裘，发覆耳。耳长六七寸，口中无齿。日行四百里。于山上种葱薤，百余年人不知也。
《列仙传》说：阮公是鸣山上的道士。穿着皮衣，头发遮住耳朵。耳朵长六七寸，口中没有牙齿。每天能走四百里。他在山上种葱和薤，一百多年人们都不知道。
《春秋元命苞》曰：天门山上有葱，所种畦垅悉成行。人拔取者悉绝，若请神而求，即不拔自出，奇异辛香。
《春秋元命苞》说：天门山上有葱，所种的田垄都成行。人去拔取的话都会断掉，如果向神祈求，就会不拔自出，奇异而辛香。
缪袭《祭仪》曰：秋祀，和羹芼以葱。
缪袭的《祭仪》说：秋季祭祀时，调和羹汤用葱作为配菜。
《西河旧事》曰：葱岭在炖煌西八十里，其山高大，故曰葱岭也。河源潜发其岭，分为二水，一水西经休循国，国在葱岭也。
《西河旧事》说：葱岭在敦煌西边八十里，这座山高大，所以叫葱岭。黄河源头从这座岭暗中发源，分为两条水流，一条向西流经休循国，这个国家就在葱岭上。
郭仪恭《广志》曰：休循国居葱岭，其山多大葱。
郭仪恭的《广志》说：休循国位于葱岭，那里的山上有很多大葱。
《华阳国志》曰：曹公既与先主语，失匕。会天震雷，先主曰：「贤人言：『迅雷风烈必变！』良有以也！」曹公亦悔失言，使人觇之，见其拔葱，公曰：「大耳。」公未觉也。其夜先主急去。
《华阳国志》说：曹操已经和刘备交谈，掉了勺子。恰逢天上打雷，刘备说：“贤人说：‘迅雷风烈必变！’确实有道理啊！”曹操也后悔说错了话，派人去窥探刘备，看到他正在拔葱，曹操说：“大耳朵。”曹操没有察觉。当天夜里刘备急忙离开。
《广志》曰：有胡葱、木葱。
《广志》说：有胡葱、木葱。
《巴南山川记》曰：有石蒜、石葱。
《巴南山川记》说：有石蒜、石葱。
《续搜神记》曰：新野赵真家，园中所种葱，未经抽拔，忽一日尽缩入地。后经岁余，真之兄弟相次分散。
《续搜神记》说：新野赵真家，园子里种的葱，还没有被拔过，忽然有一天全部缩进地里。过了一年多，赵真的兄弟相继离散。
杨雄《蜀都赋》曰：万条荧荧，翠𦾈青黄，若摛锦布绣，望之无疆。
杨雄的《蜀都赋》说：千万条葱荧荧发光，翠绿青黄，像铺开锦绣，望不到边际。
潘岳《闲居赋》曰：菜则有葱韭蒜芋，青荀紫姜，荲荠甘旨，蓼苏芬芳。
潘岳的《闲居赋》说：蔬菜有葱、韭菜、蒜、芋头，青笋、紫姜，荲荠甘美，蓼苏芬芳。
薤
薤
《尔雅》曰：𫈎〈巨盈切〉，山薤。〈今山中多有此菜，皆如人家所种。〉
《尔雅》说：𫈎（读作巨盈切），就是山薤。（现在山中多有这种菜，都像人家种的一样。）
又曰：薤，鸿荟也。〈即薤菜也。〉
又说：薤，就是鸿荟。（即薤菜。）
《汉书》曰：龚遂为渤海太守，令民一口种百本薤。
《汉书》说：龚遂担任渤海太守，命令百姓每人每口种一百棵薤。
《后汉书》曰：庞参为南阳太守，郡人任棠者有奇节，隐居教授。参到，先候之，棠不与言，但以薤一本、水一盂置户屏前，自抱孙儿伏户下。主簿白，以为倨。参思其微意，良久曰：「棠是欲晓太守也。水者，欲吾清也；拔大本薤，欲吾击强宗也；抱儿当户，欲吾开门恤孤也。」于是叹息而还。参在职，果能抑强助弱，以惠政侍人。
《后汉书》说：庞参担任南阳太守，郡人任棠有奇特的节操，隐居教书。庞参到任后，先去拜访他，任棠不和他说话，只把一棵薤、一盂水放在门屏前，自己抱着孙子伏在门下。主簿报告，认为任棠傲慢。庞参思考他的深意，很久后说：“任棠是想开导我。水，是希望我清廉；拔大棵的薤，是希望我打击强宗；抱孙子当门，是希望我开门抚恤孤儿。”于是叹息着回去。庞参在任上，果然能抑制强权、帮助弱者，用仁政对待百姓。
《魏略》曰：李孚，字子宪，为诸生，常种薤，欲以成计。有求索，不与一茎，亦不自食。时人谓之能行意。
《魏略》说：李孚，字子宪，作为学生，经常种薤，想以此完成计划。有人来要，他连一根也不给，自己也不吃。当时的人说他能坚持自己的意志。
《世说》曰：桓公座有参军猗〈音羁，箸取物也。〉，蒸薤不时解，其食者又不助，而猗终不放，举坐皆笑。
《世说新语》说：桓公的座上有位参军用筷子（猗，音同“羁”，指用筷子取物）夹蒸薤，不能及时解开，吃的人也不帮忙，而猗始终不放手，满座的人都笑了。
又曰：苏峻乱，庾公南奔，见陶侃，雅相重。及食，庾啖薤，因留白。陶问：「用此何为？」庾云：「故可种。」于是尤叹。
又说：苏峻叛乱时，庾亮向南逃奔，见到陶侃，受到很高礼遇。到吃饭时，庾亮吃薤，留下白色的部分。陶侃问：“用这个做什么？”庾亮说：“还可以种。”于是陶侃更加赞叹。
《列仙传》曰：务光服蒲薤根。
《列仙传》说：务光服用蒲和薤的根。
《荆州图副》曰：筑阳县有薤山，山多野薤，因以为名。
《荆州图副》说：筑阳县有薤山，山上有很多野薤，因此得名。
古词曰：薤上朝露何易稀！
古词说：薤上的朝露多么容易干涸！
潘岳《闲居赋》曰：白薤负霜。
潘岳的《闲居赋》说：白薤披着霜。
䔉
蒜
《尔雅》曰：苈〈力的切〉，山䔉。〈今山中多有此菜，皆如人家所种。〉
《尔雅》说：苈（读作力的切），就是山蒜。（现在山中多有这种菜，都像人家种的一样。）
《说文》曰：䔉，菜之美者，云梦之荤菜。
《说文解字》说：蒜，是美味的蔬菜，是云梦地区的荤菜。
《东观汉记》曰：李恂为兖州刺史，前刺史所种园小麦、胡䔉，悉付从事，无所留。
《东观汉记》说：李恂担任兖州刺史，前任刺史在园子里种的小麦和胡蒜，全部交给从事，没有留下什么。
谢承《后汉书》曰：江夏费遂，字子奇。为杨州刺史，悉出前刺史所种小麦、胡䔉付从事。
谢承的《后汉书》说：江夏人费遂，字子奇。担任扬州刺史，把前任刺史种的小麦和胡蒜全部拿出来交给从事。
又曰：太原闵仲叔者，代称节士。虽同党之洁清，自以弗及也。同党见其含菽饮水，遗以生䔉，受而不食。
又说：太原人闵仲叔，世代被称为节操之士。即使同党的人洁身自好，也自认为比不上他。同党的人看到他吃豆子喝冷水，就送给他生蒜，他接受但不吃。
王隐《晋书》曰：郄诜母病苦车，及亡，不欲车载，乃养鸡种䔉，得马八匹，舆棺至冢。
王隐的《晋书》说：郄诜的母亲生病怕坐车，去世后，不想用车载运，于是郄诜养鸡种蒜，换得八匹马，用马车把棺材运到墓地。
《齐书》曰：豫章王大会宾僚，张融食炙，始毕，人便去。融欲求塩䔉，口终不言，方摇食指，半日乃息。
《齐书》说：豫章王大宴宾客和僚属，张融吃烤肉，刚吃完，别人就离开了。张融想要盐和蒜，始终不开口说，只是摇动食指，半天才停下来。
《梁书》曰：邵陵王使贼煞何智通。既擒贼，智通子敞之割炙食之。即载出新亭，四面火炙之，焦熟。敞车载钱，设塩䔉。雇百姓食之，撤一脔，赏载钱一千，徒党并母肉遂尽。
《梁书》说：邵陵王派贼人杀了何智通。抓住贼人后，何智通的儿子何敞之割下烤肉给他们吃。随即用车载到新亭，四面用火烤他们，烤到焦熟。何敞之用车装着钱，摆上盐和蒜。雇百姓来吃，撕下一块肉，赏钱一千，同党连同母亲的肉就这样被吃光了。
《抱朴子》曰：谓夏必长而䔉麦枯，谓冬必凋而竹栢茂。
《抱朴子》说：认为夏天一定生长，但蒜和麦却枯萎；认为冬天一定凋零，但竹子和柏树却茂盛。
《正部》曰：张骞使还，始得大䔉、苜蓿。
《正部》说：张骞出使回来，才得到大蒜和苜蓿。
《三辅决录》曰：平陵范氏，南阳旧语曰：「前队大夫有范仲公，塩豉䔉果共一筩。」言其廉俭也。
《三辅决录》记载：平陵的范氏家族，南阳有句老话说：“前队大夫范仲公，盐豉蒜果共一筒。”这是说他廉洁节俭。
《袁子正书》曰：袁子曰：吾甞与陈子息于邺东门之外，见一老父，方坐而食。其子授之䔉，食必有余，欲弃则惜，欲持去则暑，遂尽食，于是大辛，螫其肠胃，两目尽赤。陈子笑之，吾谓曰：「子之家中，牛羊数千而不敢食，天暑有喝〈音谒〉死者而后食之，病子之躯，亦由是也！」
《袁子正书》记载：袁子说：我曾与陈子在邺城东门外休息，看见一位老人正坐着吃东西。他儿子递给他蒜，他吃后还有剩余，想扔掉又觉得可惜，想带走又怕天热变质，于是全吃了，结果辛辣无比，刺痛肠胃，两眼通红。陈子嘲笑他，我对陈子说：“你家里有牛羊数千头却不敢吃，等到天热有中暑死去的才吃，伤害你的身体，也是同样的道理啊！”
《晋四王起事》曰：成都王颖，奉惠帝还洛阳道中，于客舍作食。宫人持斗余粳米饭以供至尊，大䔉塩豉。到获嘉市麄米饭，瓦盂盛之。天子噉两盂，燥䔉数株，塩豉而已。
《晋四王起事》记载：成都王司马颖护送晋惠帝返回洛阳途中，在客舍做饭。宫人拿着斗余粳米饭进献给皇帝，还有大蒜和盐豉。到了获嘉，买了粗米饭，用瓦盂盛着。天子吃了两盂，只有几株干蒜和盐豉而已。
《颜氏家训》曰：《三辅决录》云：「前队大夫范仲公，塩豉䔉颗共一筩。」颗，当音魏颗之颗，北土通呼物一段为一颗蒜，是俗间常语耳。故陈王《雀鹞赋》曰：「头如䔉颗，目似擘椒。」
《颜氏家训》记载：《三辅决录》说：“前队大夫范仲公，盐豉蒜颗共一筒。”颗，应读作魏颗的颗，北方人通常把东西的一段称为一颗蒜，这是民间常语。所以陈王曹植的《雀鹞赋》说：“头如蒜颗，目似擘椒。”
崔豹《古今注》曰：䔉，茆䔉也，俗语谓之小䔉。胡国有䔉，十子共为一株，二箨裹之，名为胡䔉，尤辛于小蒜，俗人谓之大䔉。
崔豹《古今注》记载：蒜，就是茆蒜，俗语称为小蒜。胡国有蒜，十颗蒜瓣共成一株，用两层皮包裹，名为胡蒜，比小蒜更辛辣，普通人称之为大蒜。
《冤报记》曰：梁庐陵王萧绩在荆州时，常遣从事量括民田。南阳乐孟卿亦充一使，公府舍人韦破虏发遣试𠡠，失王本意。及孟卿以数误得罪，破虏惶惧，不敢引愆，但诳孟卿：「公自为，当为公分雪，无劳诉也。」数日之间，遂斩于市，孟卿号叫，无由自陈，唯语人，以纸笔随殓。死后少日，破虏在糟上看牛，忽见孟卿挈头而入，持一椀蒜齑与之。破虏惊呼奔走，不获，已而服之。因尔病，未几乃卒。
《冤报记》记载：梁朝庐陵王萧绩在荆州时，曾派从事丈量民田。南阳人乐孟卿也担任一名使者，公府舍人韦破虏在传达命令时失误，违背了王的原意。等到孟卿因数字错误获罪，破虏惶恐不安，不敢承认过失，反而欺骗孟卿说：“您自己承担，我会为您分辩洗雪，不必申诉。”几天之内，孟卿就被斩于市集，他号叫呼喊，无法自辩，只对人说，把纸笔随葬。死后不久，破虏在酒糟旁看牛，忽然看见孟卿提着人头进来，拿着一碗蒜泥给他。破虏惊呼逃跑，无法躲避，只好吃了下去。于是生病，不久就死了。
《广五行记》曰：唐咸亨四年，洛州司户唐望之冬集计至五品，进止未出。间有僧来觅，初不相识，延之共坐。少顷，问曰：「贫道出家人，得饮食亦少，以公名，故暗相记，能设一顿鲙否？」司户欣然，即处分买鱼。此僧云：「看有䔉否？」司户家人云：「䔉尽。」僧云：「䔉尽，去也！」即起，留之云：「䔉尽，遣得买。」僧云：「䔉既尽，不可更住！」苦留不止。司户果无疾暴亡。
《广五行记》记载：唐朝咸亨四年，洛州司户唐望之在冬季考核中升至五品，任命尚未下达。其间有个僧人来访，起初并不相识，请他坐下。过了一会儿，僧人问：“贫道是出家人，饮食很少，因您名声，所以暗中记着，能准备一顿鱼脍吗？”司户欣然同意，立即吩咐买鱼。僧人说：“看看有没有蒜？”司户家人说：“蒜用完了。”僧人说：“蒜没了，我走了！”立即起身，司户挽留说：“蒜没了，派人去买。”僧人说：“蒜既然没了，不能再待！”苦苦挽留不住。司户果然无病暴亡。
延荐《与李文德书》曰：五折张骞大宛之䔉。
延荐《与李文德书》说：五次折服张骞从大宛带回的蒜。
潘尼《钓赋》曰：西戎之䔉，南夷之姜。
潘尼《钓赋》说：西戎的蒜，南夷的姜。
茄
茄子
《梁书》曰：蔡樽为吴兴太守，不饮郡井水。斋前自种白苋、紫茄，以为常饵。诏褒其清，加信武将军。
《梁书》记载：蔡樽任吴兴太守时，不喝郡中井水。在书斋前自己种植白苋菜和紫茄子，作为日常食物。皇帝下诏褒奖他的清廉，加封为信武将军。
杜宝《大业拾遗录》曰：四年，改胡床为交床，改胡瓜为白露黄苽。改茄子为昆仑紫苽。
杜宝《大业拾遗录》记载：大业四年，改胡床为交床，改胡瓜为白露黄苽。改茄子为昆仑紫苽。
《岭南异物志》曰：南土无霜雪，生物不复凋枯。种茄子，十年不死，生子，人皆攀缘摘之，树高至二丈。
《岭南异物志》记载：南方没有霜雪，植物不会凋谢枯萎。种植茄子，十年不死，结出果实，人们都攀爬采摘，树高达两丈。
《岭表录异》曰：南中草菜，经冬不衰。故蔬薗之中，栽种茄子，宿根有二三年者，渐长，枝干乃为大树。每夏秋熟，则梯树摘之。三年后，树渐老子稀，即伐去，别栽嫩者。
《岭表录异》记载：南方的草木蔬菜，过冬不枯萎。所以菜园中种植茄子，宿根有二三年的，逐渐生长，枝干变成大树。每年夏秋成熟时，就搭梯子爬树采摘。三年后，树渐渐老去，结果稀少，就砍掉，另栽新苗。
姜
姜
《春秋运斗枢》曰：琁星散为姜。失德逆时，即姜有翼，辛而不臭也。
《春秋运斗枢》记载：琁星散落化为姜。如果失德违时，姜就会长出翅膀，辛辣而不臭。
《援神契》曰：姜，御温菜也。
《援神契》记载：姜，是抵御寒湿的蔬菜。
《礼记·檀弓上》曰：丧有疾，食肉饮酒，必有草木之滋焉，以为姜桂之谓也。
《礼记·檀弓上》记载：居丧期间生病，吃肉饮酒，必须加上草木的滋味，这就是指姜和桂皮。
《论语·乡党》曰：不撤姜食。〈撤，去。齐禁薰物，姜辛而不臭，故不去也。〉
《论语·乡党》记载：不撤去姜食。（撤，是去掉。斋戒时禁止有气味的食物，姜辛辣但不臭，所以不去掉。）
《韩诗外传》曰：宋玉因其友见楚王，楚王待之无以异。让其友，其友曰：「夫姜桂因地而生，不因地而辛。女因媒而嫁，不因媒而亲。子之于王，未也，何怨于我也！」
《韩诗外传》记载：宋玉通过朋友引见楚王，楚王对待他并无特别之处。宋玉责备朋友，朋友说：“姜和桂皮依地而生，不因地而改变辛辣。女子通过媒人出嫁，不因媒人而亲近。你与楚王的关系，尚未深厚，为何埋怨我呢！”
《史记》曰：万家之城千畦姜，与千户侯等。
《史记》记载：万户人家的城市中，有千畦姜田，其收入与千户侯相等。
《魏志》曰：倭国有姜，不知其滋味。
《魏志》记载：倭国有姜，但不知其味道如何。
《齐书》曰：孔琇之为临川太守，在任清约。罢郡还，献干姜二斤。武帝嫌其少，知琇之清，乃叹息。
《齐书》记载：孔琇之任临川太守，在任清廉节俭。离任回京时，进献干姜二斤。武帝嫌少，但知道孔琇之清廉，于是叹息。
《梁书》曰：周拾，占对辩捷。甞居直卢，语及嗜好，裴子野言：「从来不甞食姜。」拾应声曰：「孔称不撤，裴乃不甞。」一坐皆悦。
《梁书》记载：周拾，应对敏捷。曾在值班处，谈到嗜好，裴子野说：“我从不曾吃姜。”周拾应声说：“孔子说‘不撤姜食’，裴公却不吃。”满座的人都高兴。
《吕氏春秋》曰：和之美者，杨璞之姜，招摇之桂，〈杨璞，地名，在蜀郡。招摇，山名，在桂阳。〉越骆之箘。
《吕氏春秋》记载：调味品中美好的，有杨璞的姜，招摇的桂皮，（杨璞，地名，在蜀郡。招摇，山名，在桂阳。）以及越骆的竹笋。
《神仙传》曰：吴孙权曰：「权使介象作变化，种瓜菜百菓，皆立生可食。」先主论脍鱼，何者最美，象曰：「鲻鱼为上。」先主曰：「论近道鱼耳，此出海中，安可得乎？」象曰：「可得耳！」乃令人于殿庭中作方坑，汲水满之，并求钩。像饵之，垂纶于坑中，不过顷，得鲻鱼。先主惊喜，问象曰：「可食否？」象曰：「故为陛下取，安敢取不可食之物？」乃使厨下切之。先主曰：「闻蜀姜作齑至佳，此间姜永不及也，恨尔时无此姜耳！」象曰：「蜀姜岂不易得？愿差所使行者，并付以直。」象自书一符，以青竹杖，使行人闭目骑杖，杖止，便买姜。买姜毕，复闭目。此人承其言，骑杖，须臾止，已到成都。不知是何处，问人，人言是蜀市，乃买姜。于时吴使张温于市见之，问。曰：「与帝买姜。」于是甚惊，作书寄家。此人买姜毕，捉书骑竹杖，闭目，复须臾，已还。到吴厨下，切脍亦适了也。
《神仙传》记载：吴国孙权说：“孙权让介象施展变化，种植瓜果蔬菜，都能立刻生长可食。”先主谈论鱼脍，哪种鱼最美，介象说：“鲻鱼最好。”先主说：“这是说近处的鱼，鲻鱼出自海中，怎么能得到呢？”介象说：“可以得到！”于是让人在殿庭中挖方坑，灌满水，并找来钓钩。介象装上鱼饵，在坑中垂钓，不一会儿，钓到鲻鱼。先主又惊又喜，问介象：“可以吃吗？”介象说：“特意为陛下取来，怎敢取不能吃的东西？”于是让厨房切好。先主说：“听说蜀姜做酱最好，这里的姜远比不上，可惜当时没有这种姜！”介象说：“蜀姜难道不容易得到？请派一名使者，并付给他钱。”介象自己写了一道符，用青竹杖，让使者闭眼骑上竹杖，杖停就买姜。买完姜，再闭眼。此人照做，骑上竹杖，一会儿停下，已到成都。不知是何处，问人，人说是蜀地市场，于是买姜。当时吴国使者张温在市场上看见他，询问。回答说：“为皇帝买姜。”于是大为惊讶，写信寄回家。此人买完姜，拿着信骑上竹杖，闭眼，又过了一会儿，已返回。到吴国厨房时，鱼脍也正好切好。
《李先生传》曰：郎中乔飜，于牛渚遇神人，意欲啖姜，而市无之。神人以绢数匹，并书一牒，付信，入市门南下，任意所如。须臾，得姜数斗还。以问神人，神人曰：「问李先生，当知我。」
《李先生传》记载：郎中乔飜，在牛渚遇到神人，想吃姜，但市场上没有。神人拿出几匹绢，并写了一道符，交给信使，进入市场南门，随意行走。不一会儿，得到几斗姜回来。乔飜问神人，神人说：“问李先生，就会知道我是谁。”
《慱物志》曰：伏波将军唐资传蜀人煞姜法：先拪扫，别麄细为三辈，盛着笼中，作沸汤没笼，着汤中。须臾，取一片横截，断视如熟否。里既热讫，便内著甖中，细捣米末以复上，令姜不见。讫，以向汤令复沸，使相淹，消息视甖中，当自沸，沸便阴干之。
《博物志》记载：伏波将军唐资传授蜀人制作姜的方法：先清扫，将姜按粗细分为三等，盛在笼中，烧开水淹没笼子，放入汤中。片刻后，取一片横切，看是否熟透。里面熟透后，就放入瓮中，细捣米末覆盖在上面，使姜不露出。完成后，用原来的汤再次煮沸，使姜浸泡，观察瓮中情况，应当自行沸腾，沸腾后便阴干。
又曰：妊娠者，不可啖生姜，令儿盈指。
又说：怀孕的人，不能吃生姜，否则会使胎儿多长手指。
《岭表录异》曰：山姜，花、茎、叶即姜也，根不堪食。而于叶间吐花穗，如麦粒，嫩红色。南人选未拆开者〈谓之含胎。〉，以塩淹藏，入甜糟中，终冬如琥珀，香辛，可重用，为脍无加也。
《岭表录异》说：山姜的花、茎、叶都像姜，但根不能吃。它在叶间抽出花穗，像麦粒，呈嫩红色。南方人选取未开放的花穗（称为“含胎”），用盐腌制后，放入甜酒糟中，整个冬天都像琥珀一样，香辣可口，可以多次使用，做鱼脍时没有比它更好的了。
又曰：以塩藏曝干，煎汤之，极能治冷气。
又说：用盐腌制后晒干，煎汤服用，非常能治疗寒气。
苏
苏
《尔雅》曰：苏，桂荏也。〈苏，荏类，故明桂荏。〉
《尔雅》说：苏，就是桂荏。（苏属于荏类，所以称为桂荏。）
《方言》曰：周郑之间，谓之公蕡。湘沅之间，谓之𦵯。〈湘、沅，在武陵。〉
《方言》说：周地和郑地之间，称它为公蕡。湘水和沅水之间，称它为𦵯。（湘水和沅水，在武陵地区。）
《沙洲记》曰：乞佛虏不识五谷，唯食苏子。
《沙洲记》说：乞佛虏人不认识五谷，只吃苏子。
《本草经》曰：芥蒩，一名水苏。〈吴氏曰：假苏，一名鼠实，一名姜芥也。〉
《本草经》说：芥蒩，另一个名字叫水苏。（吴氏说：假苏，又名鼠实，又名姜芥。）
太平御览卷第九百七十七
太平御览卷第九百七十七